Wolkenschnitten

Zutaten:
Biskuitmasse:
5 Eier
120 g Zucker
2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
2 EL lauwarmes Wasser
120 g glattes Mehl
2 Messerspitzen Dr. Oetker Backpulver
Vanille-Mandarinenbelag:
2 Pkg. Sahne-Basis Vanille
530 g abgetropfte Kompottmandarinen
Obershaube:
1/2 l Schlagobers
2 Pck. Dr. Oetker Vanillin -Zucker
2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
Mandelhaube:
6 Eiklar
280 g Zucker
1 EL Speisestärke
etwas Staubzucker
100 g Mandelblättchen

Für die Masse Eier mit Zucker, Vanillin -Zucker und Wasser mit dem Handmixer (Schneebesen) schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen, darübersieben und unterheben.
Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (30 x 35 cm) streichen.
Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Strom: 190 Grad Gas: Stufe 3 – 4
Backzeit: ca. 12 Min.

Das erkaltete Biskuit stürzen und das Backpapier abziehen. Das Biskuit mit einem Backrahmen umstellen.

Für den Belag die Sahne-Basis glatt rühren. Die Mandarinen klein schneiden und einrühren. Den Belag auf das Biskuit streichen. Den Kuchen ca. 1 Std. kalt stellen.

Für die Obershaube Schlagobers mit Vanillin-Zucker und Sahnesteif aufschlagen und auf den Belag streichen. Den Kuchen ca. 1 Std. kalt stellen.

Für die Mandelhaube Eiklar aufschlagen, Zucker mit Stärke nach und nach dazugeben und steif schlagen. Die Schneemasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes und mit Staubzucker bestreutes Backblech (30 x 35 cm) streichen. Mit einem Löffel ein wellenförmiges Muster in die Schneemasse ziehen.
Die Mandelblättchen aufstreuen.

Das Blech in die Mitte des Rohres schieben.

Strom: 150 Grad Gas: Stufe 2
Backzeit: ca. 25 Min.

Die erkaltete Mandelhaube mit Hilfe eines Backbleches stürzen und das Backpapier abziehen. Die Mandelhaube auf die Obershaube geben. Den Kuchen ca. 1 Std. kalt stellen.

Den Kuchen vor dem Servieren in Schnitten schneiden.

Tipp: Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Soße aus dem Kühlregal zum Kuchen servieren.