Herzkuchen

Zutaten:
Spezial-Biskuitmasse:
3 Dotter
40 g Staubzucker
1 EL Wasser
3 Eiklar
50 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Puddingpulver Vanille-Geschmack
90 g glattes Mehl
1 KL Dr. Oetker Backpulver
Zum Beträufeln:
etwas Eierlikör
Himbeer-Sauerrahmcreme:
100 g passierte Himbeeren
Saft von 1 Zitrone
80 g Zucker
1/8 l Sauerrahm
5 Stück Dr. Oetker Blattgelatine
1/4 l geschlagenes Schlagobers
Zum Belegen:
150 g Himbeeren
Guss:
1/8 l Wasser
1 EL Zucker
1/2 Pck. Dr. Oetker Tortengelee rot
Zum Bestreuen & Verzieren:
etwas Dr. Oetker Kakao
1/2 geschälte Mango

Für die Masse Dotter mit Staubzucker und Wasser cremig aufschlagen. Eiklar mit Zucker aufschlagen, Puddingpulver dazugeben und steif schlagen. Den Eischnee unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, darübersieben und unterheben.

Die Masse in eine befettete, bemehlte Herzform (24 cm Ø) füllen und zum Rand hin hoch streichen. Die Form in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Strom: 180 Grad Gas: Stufe 3
Backzeit: ca. 30 Min.

Das erkaltete Herz 2-mal durchschneiden und den Kuchenboden mit Eierlikör beträufeln. Vom Kuchenoberteil ein kleineres Herz ausstechen und zur Seite geben.

Für die Creme Fruchtmark mit Zitronensaft und Zucker vermischen und den Sauerrahm kurz einrühren. Die Gelatine nach Packungsanleitung zubereiten und einrühren. Das Ganze bis zur beginnenden Gelierung kalt stellen.
Das Schlagobers unterheben. Das Herz mit 2/3 der Creme füllen. Die Torte und das zur Seite gegebene Biskuitherz mit der übigen Creme bestreichen. Den Kuchen ca. 1 Std. kalt stellen.

Den Kuchen mit Kakao bestreuen. Das ausgestochene Herz mit Himbeeren auslegen. Für den Guss Wasser, Zucker und Tortengelee nach Anleitung auf dem Päckchen zubereiten und die Himbeeren vorsichtig damit bestreichen. Das zur Seite gegebene Herz etwas versetzt auf den Kuchen legen.
Aus der Mango einen Pfeil ausschneiden und das Herz damit verzieren.