Lebkuchenmousse auf Baileys-Obers

Zutaten für 8 Portionen:
Mousse-Masse:
3 Eiklar
1 Messerspitze Lebkuchengewürz
50 g Zucker
50 g flüssige weiße Schokolade
4 Stk.Dr. Oetker Blattgelatine
2 EL Rum
1/4 l geschlagenes Schlagobers
80 g Lebkuchenbrösel (= 10 EL)
Zum Verzieren:
1/2 Becher flüssige Dr. Oetker Kakaoglasur
einige Tropfen Rum
Beilage & zum Verzieren:
1/4 l geschlagenes Schlagobers
2 EL Staubzucker
1/16 l Baileys (Cremelikör)
einige Schokospäne

Für das Mousse Eiklar mit Gewürz und Zucker im warmen Wasserbad aufschlagen. Vom Herd nehmen und zu steifem Schnee kalt schlagen (Schnittprobe). Die Schokolade kurz einrühren. Die Gelatine nach Packungsanleitung zubereiten, mit Rum erwärmen
und einrühren. Schlagobers mit Lebkuchenbröseln unterheben.
Die Masse in kleine Förmchen füllen, glatt streichen und ca. 5 Std. kalt stellen.

Zum Verzieren die Glasur mit Rum zu dicklicher Konsistenz verrühren und in ein Spritztütchen geben. Eiskristalle auf ein Backpapier spritzen und erstarren lassen.

Für die Beilage 1/3 vom Schlagobers in einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle füllen. Das übrige Schlagobers mit Staubzucker und Baileys verrühren.
Die Förmchen bis zum Rand kurz in heißes Wasser tauchen und das Mousse in Gläser stürzen. Das Baileys-Obers auf die Gläser aufteilen und einen Schlagoberstupfen auf das Mousse spritzen.
Mit Schokospänen und Eiskristallen verzieren und bis zum Verzehr kalt stellen.