Polentapudding mit karamellisierten Früchten

Zutaten:
Puddingmasse:
1/2 l Milch
2 Dotter
80 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
30 g Butter
50 g Rosinen
140 g Maisgrieß (Polenta)
5 Blatt Dr. Oetker Gelatine
1/4 l geschlagenes Schlagobers
Beilage:
150 g Zucker
200 ml Wasser
400 g klein geschnittene Früchte nach Wahl
1 Pck. Dr. Oetker Tortengelee klar
Zum Verzieren:
etwas geschlagenes Schlagobers

Milch mit Dotter, Zucker, Vanille-Zucker, Butter und Rosinen aufkochen und den Grieß einrühren. Unter Rühren kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Die Gelatine nach Packungsanleitung zubereiten und die erweichten Gelatineblätter gut unter die noch heiße Masse rühren. Unter mehrmaligem Umrühren erkalten lassen.
Das Schlagobers unter die zu gelieren beginnende Masse heben. Die Masse in Puddingförmchen füllen, glatt streichen und ca. 3 Std. kalt stellen.

Für die Beilage den Zucker unter Rühren hellbraun schmelzen. Das Wasser vorsichtig dazugießen und so lange kochen lassen, bis der Karamellzucker vollständig aufgelöst ist. Vom Herd nehmen und die Früchte unter die heiße Zuckerlösung rühren.
Abkühlen lassen und das Tortengelee gut einrühren.

Die Förmchen bis zum Rand kurz in heißes Wasser tauchen. Die Puddings auf Teller stürzen und mit karamellisierten Früchten und Schlagobers servieren.