Topfenkrapfeln mit Marillensoße

Zutaten:
Topfenmasse:
400 g Speisetopfen (20 %)
2 Dotter
40 g Staubzucker
1 Prise Salz
1/2 Fläschchen Dr. Oetker Aroma Zitrone
1 EL Rosinen
750 g geschälte, gekochte Kartoffeln
2 Eiklar
Zum Bestreichen:
50 g flüssige Butter
Marillensoße:
300 g Marillenmarmelade
1/16 l Wasser
Saft von 1 Zitrone
1 1/2 EL Rum (38 %)

Für die Masse Topfen mit Dotter, Zucker, Salz, Aroma und Rosinen gut verrühren und die passierten Kartoffeln unterheben.
Eiklar mit dem Handmixer (Schneebesen) steif schlagen und vorsichtig unter die Topfenmasse heben.

Mit bemehlten Händen kleine Krapferln formen.
Die Krapferln auf ein stark befettetes Backblech setzen und mit Butter bestreichen.
Das Blech in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Strom: 200 Grad Gas: Stufe 4
Backzeit: ca. 20 Min.

Für die Marillensoße Marmelade mit Wasser, Zitronensaft und Rum gut verrühren.

Die Topfenkrapferln mit Marillensoße servieren.