Essiggurken

Variante klassisch
Zutaten für 5 Gläser à 350 ml:
1 kg kleine Gurken
2 EL Salz
etwas frische Dille
etwas frischer Estragon
einige Lorbeerblätter
einige Senfkörner
einige schwarze Pfefferkörner
1/2 fein geschnittene Zwiebel
etwas Dr. Oetker Einsiedehilfe
3/4 l Wasser
3/8 l Essig (7,5 %)
2 EL Zucker
2 EL Salz

Die Gurken mit Salz vermischen und über Nacht zugedeckt ziehen lassen.
Die Gurken mit Kräutern, Gewürzen und Zwiebel auf Einkochgläser aufteilen. In jedes Glas je 1 Messerspitze Einsiedehilfe streuen.
Wasser mit Essig, Zucker und Salz aufkochen und den kochend heißen Sud randvoll über die Gurken gießen. Die Gläser verschließen, etwas schütteln, in ein 2 cm hoch mit heißem Wasser gefülltes Backblech stellen und in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Einkochtemperatur (vorheizen und einkochen):
Strom: bei 100 Grad - Gas: bei 1
Einkochzeit: 80 Min.

Variante super-zuckersparend
Zutaten für 5 Gläser à 350 ml:
1 kg kleine Gurken
2 EL Salz
etwas frische Dille
etwas frischer Estragon
einige Lorbeerblätter
einige Senfkörner
einige schwarze Pfefferkörner
1/2 fein geschnittene Zwiebel
etwas Dr. Oetker Einsiedehilfe
3/4 l Wasser
3/8 l Essig (7,5 %)
2 EL Diabetiker-Süße (Sorbit)
2 EL Salz

Die Gurken mit Salz vermischen und über Nacht zugedeckt ziehen lassen.
Die Gurken mit Kräutern, Gewürzen und Zwiebel auf Einkochgläser aufteilen. In jedes Glas je 1 Messerspitze Einsiedehilfe streuen.
Wasser mit Essig, Diabetiker-Süße und Salz aufkochen und den kochend heißen Sud randvoll über die Gurken gießen. Die Gläser verschließen, etwas schütteln, in ein 2 cm hoch mit heißem Wasser gefülltes Backblech stellen und in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Einkochtemperatur (vorheizen und einkochen):
Strom: bei 100 Grad - Gas: bei 1
Einkochzeit: 80 Min.