Zutaten:
800 g kleine Kartoffeln
6 EL Sonnenblumenöl
2 EL Currypulver
etwas Salz
2 gelbe Paprikas (ca. 400 g)
2 grüne Paprikas (ca. 400 g)
2 in Streifen geschnittene Zwiebeln
etwas Pfeffer
2 EL geschälte, gehackte Mandeln
etwas Wasser
250 g Jogurt
2 EL gehackte Petersilie
Die Kartoffeln waschen, in Salzwasser 15 - 20 Min. kochen, abkühlen lassen und schälen.
3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffeln unter mehrmaligem Rühren braun braten.
Curry und Salz unterrühren und kurz mitdünsten.
Die Kartoffeln herausnehmen, warm stellen und die Pfanne auswischen (sonst verbrennt der Curry
und wird bitter).
Die Paprikas putzen und würfelig schneiden.
Das übrige Öl erhitzen und die Paprikawürfel darin andünsten. Zwiebel dazugeben und mitdünsten.
Pfeffer und Mandeln einrühren, Wasser dazugeben und 10 - 15 Min. garen.
Jogurt und Kartoffeln zur Paprikamischung geben und erhitzen. Das Kartoffel-Curry mit Petersilie
bestreuen und servieren.
Kartoffel-Curry
Zeichenerklärung
Leichtigkeitsgrad:
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Gelingt leicht |
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Etwas Übung erforderlich |
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Aufwändig |
