Für die Masse Dotter mit Staubzucker mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig aufschlagen. Eier mit Zucker steif schlagen und mit dem Kochlöffel unterheben. Mehl mit Kakao und Stärke vermischen, darüber sieben und unterrühren. Die Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm Ø) füllen und glatt streichen.

Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Backrohres schieben.

Backzeit: etwa 25 Min.

Ober- und Unterhitze: 200 °C

Heißluft: 180 °C

Für die Füllung Wein mit Dottern und Zucker unter Rühren zum Sieden bringen. Die Gelatine nach Packungsanleitung zubereiten und in die heiße Masse einrühren. Das Mango-Frucht-Fleisch unterrühren und das Ganze kalt stellen. Das Schlagobers unter die erkaltete, zu gelierende Masse heben.

Die erkaltete Torte 1-mal durschschneiden. Eine Tortenplatte mit dem Springformrand (24 cm Ø) umstellen und die Füllung gleichmäßig darauf verteilen. Mit der zweiten Tortenplatte abdecken, leicht andrücken und ca. 4 Std. kalt stellen.

Schlagobers mit Staubzucker und Sahnesteif aufschlagen. Oberfläche und Rand der Torte mit 3/4 des Schlagobers bestreichen. Das übrige Schlagobers in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und Rosetten auf den Tortenrand spritzen.

Die Torte mit Kokosette und Schokolade bestreuen und mit Mangostücken belegen.