Apfel-Rolle

Apfelstrudel aus Vollwert-Mürbteig

etwa 12 Stück

gelingt leicht 40 Minuten

Vollwert

Dotterverwertung

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Zutaten

für das Rezept Apfel-Rolle

Vollwert-Mürbteig:

250 g	Weizenvollkornmehl
1 gestr. KL	Dr. Oetker Backpulver
70 g	weiche Butter
50 g	Diabetiker-Süße
1	Ei (Größe M)
65 ml	Milch

Apfel-Füllung:

650 g	geschälte, entkernte Äpfel
einige	Rosinen
3 EL	Fruchtzucker
3 EL	Semmelbrösel
3 EL	geriebene Haselnüsse
1 Prise	Zimt

Zum Bestreichen und Bestreuen:

1	versprudeltes Ei (Größe M)
einige	Mandelblättchen

Zubereitung

Vollwert-Mürbteig

Für den Teig das Mehl in eine Rührschüssel geben und mit Backpulver vermischen. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 40 Min. kalt stellen.

Apfel-Füllung

Für die Füllung die Äpfel klein schneiden und mit den übrigen Zutaten gut vermischen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (40 x 30 cm) ausrollen und halbieren.

Die Hälfte der Füllung in die Mitte des Teiges geben. Den linken Seitenrand nach innen einschlagen und mit Ei bestreichen. Die rechte Teighälfte darüberschlagen. Die Enden zusammendrücken und unter den Strudel klappen. Den Vorgang für den zweiten Strudel wiederholen.