Für die Masse Eier mit Zucker und Vanillin Zucker mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig aufschlagen. Das Mehl mit Backpulver und Kokosette vermischen, dazugeben und mit dem Kochlöffel unterheben.

Die Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (18 cm Ø) füllen und glatt streichen.

Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 25 Min.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heißluft: 160 °C

Den erkalteten Tortenboden 1-mal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darum stellen.

Für die Füllung die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten. Die Himbeeren pürieren und mit Joghurt, Zitronensaft und Zucker verrühren. Die Gelatine erwärmen und unterrühren. Bei beginnender Gelierung das Schlagobers unterheben.

Die Hälfte der Füllung auf dem unteren Boden verteilen. Den zweiten Boden darauf legen und leicht andrücken. Die übrigen Creme darauf verteilen und glatt streichen. Die Torte 2 Stunden kalt stellen.

Den Tortenring entfernen. Vor dem Servieren Himbeeren, Kokosette und Dekorblüten auf der Torte verteilen.