Drip Cake
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Drip Cake
Baisermasse:
| 2 | Eiklar (Größe M) |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
| etwas | Dr. Oetker Back- & Speisefarben |
| etwas | Dr. Oetker Streudekor Perlen Mix |
Sacher Masse:
| 130 g | weiche Butter |
| 60 g | gesiebter Staubzucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 130 g | flüssige Zartbitterkuvertüre |
| 5 | Dotter (Größe M) |
| 5 | Eiklar (Größe M) |
| 60 g | Zucker |
| 130 g | glattes Mehl |
Marillenmousse:
| 200 g | passierter Marillenröster |
| 70 g | gesiebter Staubzucker |
| 3 Stk. | Dr. Oetker Blatt Gelatine |
| 300 ml | geschlagenes Schlagobers |
Zum Aprikotieren:
| 80 g | Marillenmarmelade |
| 1 - 2 EL | Wasser |
Zum Glasieren:
| 400 g | Dr. Oetker Zucker Glasur weiß (2 Becher) |
Zum Verzieren:
| 100 g | Dr. Oetker Kuchen Glasur Kakao (1/2 Becher) |
| einige | Tropfen Rum |
Zum Bestreuen:
| etwas | Dr. Oetker Streudekor Perlen Mix |
Zubereitung
Zubereitung
Baisermasse
Das Eiklar mit Zucker mit dem Handmixer (Rührstäbe) steif schlagen. Die Zitronenschalen kurz unterrühren. Den Eischnee halbieren und eine Hälfte mit roter Speisefarbe bis zum gewünschten Farbton einfärben. Die Baisermassen in Spritzbeutel mit Sterntülle (10 mm Ø) füllen und Rosetten (ca. 4 cm und 5 cm Ø) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Einige Rosetten mit etwas Streudekor bestreuen.
Das Blech in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben und mit offenem Zug backen.
Ober-/Unterhitze 80 °C
Heißluft 60 °C
Backzeit: ca. 70 Minuten
Die Baisers am Backblech erkalten lassen.
Sacher Masse
Butter mit Staubzucker, Vanillin-Zucker, Salz und Kuvertüre mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig rühren. Die Dotter einzeln einrühren. Eiklar aufschlagen, den Zucker nach und nach dazugeben und steif schlagen. Den Eischnee mit dem Kochlöffel unterheben. Das Mehl darübersieben und einrühren.
Die Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (20 cm Ø) füllen und glatt streichen.
Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 160 °C
Backzeit: ca. 40 Minuten
Die erkaltete Torte 2-mal durchschneiden und den Tortenboden mit dem Springformrand umstellen.
Marillenmousse
Marillenröster mit Staubzucker verrühren. Die Gelatine nach Packungsanleitung zubereiten und einrühren. Das Schlagobers unterheben. Die Hälfte der Mousse auf dem Tortenboden verteilen und mit der zweiten Tortenplatte abdecken. Die übrige Mousse darauf verteilen und mit der dritten Tortenplatte abdecken. Die Torte ca. 2 Std. kalt stellen.
Zum Aprikotieren
Marmelade mit Wasser kurz aufkochen. Die Torte mit der noch heißen Marmelade bestreichen und auf ein Kuchengitter stellen.
Zum Glasieren
Die Torte mit der Zuckerglasur glasieren.
Zum Verzieren
Glasur mit Rum zu dickflüssiger Konsistenz verrühren. Die Glasur so über die weiße Glasur geben, dass diese tropfenförmig an der Torte abrinnt. Vor dem Festwerden der Glasur beliebig mit Streudekor bestreuen und die Baiser darauf verteilen.
Für Marillenröster 200 g eingeschnittene, entsteinte Marillen, ca. 100 g Zucker, 1/16 l Wasser, 1 Zimtrinde und 1 Gewürznelke 1-mal gut aufkochen. Zimtrinde und Gewürznelke entfernen und den Marillenröster erkalten lassen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Drip Cake
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
2428
kJ
580 kcal |
1365
kJ
326 kcal |
| Fett | 24.30 g | 13.65 g |
| Kohlenhydrate | 83.00 g | 46.63 g |
| Eiweiß | 6.99 g | 3.93 g |
