Dresdner Christstollen

Drip-Cake mit Heidelbeeren

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Drip Cake

Trendgebäck aus den USA

etwa 12 Stück

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Drip Cake

Baisermasse:

2	Eiklar (Größe M)
100 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
etwas	Dr. Oetker Back- & Speisefarben
etwas	Dr. Oetker Streudekor Perlen Mix

Sacher Masse:

130 g	weiche Butter
60 g	gesiebter Staubzucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin Zucker
1 Prise	Salz
130 g	flüssige Zartbitter-Kuvertüre
5	Dotter (Größe M)
5	Eiklar (Größe M)
60 g	Zucker
130 g	glattes Mehl

Marillenmousse:

200 g	passierter Marillenröster
70 g	gesiebter Staubzucker
3 Stk.	Dr. Oetker Blatt Gelatine
300 ml	geschlagenes Schlagobers

Zum Aprikotieren:

80 g	Marillenmarmelade
1 - 2 EL	Wasser

Zum Glasieren:

400 g

Dr. Oetker Zucker Glasur weiß (2 Becher)

Zum Verzieren:

100 g	Dr. Oetker Kuchen Glasur Kakao (1/2 Becher)
einige	Tropfen Rum

Zum Bestreuen:

etwas

Dr. Oetker Streudekor Perlen Mix

Zubereitung

Baisermasse

Das Eiklar mit Zucker mit dem Handmixer (Rührstäbe) steif schlagen. Die Zitronenschalen kurz unterrühren. Den Eischnee halbieren und eine Hälfte mit roter Speisefarbe bis zum gewünschten Farbton einfärben. Die Baisermassen in Spritzbeutel mit Sterntülle (10 mm Ø) füllen und Rosetten (ca. 4 cm und 5 cm Ø) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Einige Rosetten mit etwas Streudekor bestreuen.

Das Blech in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben und mit offenem Zug backen.

Ober-/Unterhitze 80 °C

Heißluft 60 °C

Backzeit: etwa 70 Minuten

Die Baisers am Backblech erkalten lassen.

Sacher Masse

Butter mit Staubzucker, Vanillin-Zucker, Salz und Kuvertüre mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig rühren. Die Dotter einzeln einrühren. Eiklar aufschlagen, den Zucker nach und nach dazugeben und steif schlagen. Den Eischnee mit dem Kochlöffel unterheben. Das Mehl darübersieben und einrühren.

Die Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (20 cm Ø) füllen und glatt streichen.

Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Ober-/Unterhitze 180 °C

Heißluft 160 °C

Backzeit: etwa 40 Minuten

Die erkaltete Torte 2-mal durchschneiden und den Tortenboden mit dem Springformrand umstellen.

Marillenmousse

Marillenröster mit Staubzucker verrühren. Die Gelatine nach Packungsanleitung zubereiten und einrühren. Das Schlagobers unterheben. Die Hälfte der Mousse auf dem Tortenboden verteilen und mit der zweiten Tortenplatte abdecken. Die übrige Mousse darauf verteilen und mit der dritten Tortenplatte abdecken. Die Torte ca. 2 Std. kalt stellen.

Zum Aprikotieren

Marmelade mit Wasser kurz aufkochen. Die Torte mit der noch heißen Marmelade bestreichen und auf ein Kuchengitter stellen.

Zum Glasieren

Die Torte mit der Zuckerglasur glasieren.

Zum Verzieren

Glasur mit Rum zu dickflüssiger Konsistenz verrühren. Die Glasur so über die weiße Glasur geben, dass diese tropfenförmig an der Torte abrinnt. Vor dem Festwerden der Glasur beliebig mit Streudekor bestreuen und die Baiser darauf verteilen.

Für Marillenröster 200 g eingeschnittene, entsteinte Marillen, ca. 100 g Zucker, 1/16 l Wasser, 1 Zimtrinde und 1 Gewürznelke 1-mal gut aufkochen. Zimtrinde und Gewürznelke entfernen und den Marillenröster erkalten lassen.