für das Rezept Drip Cake
2 | Eiklar (Größe M) |
100 g | Zucker |
1 Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
etwas | Dr. Oetker Back- & Speisefarben |
etwas | Dr. Oetker Streudekor Perlen Mix |
130 g | weiche Butter |
60 g | gesiebter Staubzucker |
1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
1 Prise | Salz |
130 g | flüssige Zartbitterkuvertüre (30 Grad) |
5 | Dotter (Größe M) |
5 | Eiklar (Größe M) |
60 g | Zucker |
130 g | glattes Mehl |
200 g | passierter Marillenröster |
70 g | gesiebter Staubzucker |
3 Stk. | Dr. Oetker Blatt Gelatine |
300 ml | geschlagenes Schlagobers |
80 g | Marillenmarmelade |
1 - 2 EL | Wasser |
400 g | weißer Rollfondant |
etwas | Speisestärke |
100 g | Dr. Oetker Kuchen Glasur Kakao (1/2 Becher) |
einige | Tropfen Rum |
etwas | Dr. Oetker Streudekor Perlen Mix |
Für das Baiser Eiklar mit Zucker mit dem Handmixer (Rührstäbe) steif schlagen. Die Zitronenschalen kurz unterrühren. Den Eischnee halbieren und eine Hälfte mit roter Speisefarbe bis zum gewünschten Farbton einfärben. Die Massen in Spritzbeutel mit Sterntülle (10 mm Ø) füllen und Rosetten (ca. 4 cm und 5 cm Ø) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Einige Rosetten mit etwas Streudekor bestreuen.
Das Blech in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben und mit offenem Zug backen.
Ober-/Unterhitze 80 °C
Heißluft 60 °C
Backzeit: ca. 70 Minuten
Die Baisers am Backblech erkalten lassen.
Für die Sacher Masse Butter mit Staubzucker, Vanillin Zucker, Salz und Kuvertüre mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig rühren. Die Dotter einzeln einrühren. Eiklar aufschlagen, den Zucker nach und nach dazugeben und cremig steif schlagen. Den Eischnee mit dem Kochlöffel unterheben. Das Mehl darübersieben und einrühren.
Die Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (20 cm Ø) füllen und glatt streichen.
Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 160 °C
Backzeit: ca. 40 Minuten
Die erkaltete Torte 2-mal durchschneiden und den Tortenboden mit dem Springformrand umstellen.
Für das Mousse Marillenröster mit Staubzucker verrühren. Die Gelatine nach Packungsanleitung zubereiten und einrühren. Das Schlagobers unterheben. Die Hälfte der Mousse auf dem Tortenboden verteilen und mit der zweiten Tortenplatte abdecken. Die übrige Mousse darauf verteilen und mit der dritten Tortenplatte abdecken. Die Torte ca. 2 Std. kalt stellen.
Marmelade mit Wasser kurz aufkochen. Die Torte mit der noch heißen Marmelade bestreichen.
Rollfondant auf einer mit Stärke bestreuten Arbeitsfläche ausrollen und die Torte damit eindecken. Überstehenden Fondant abschneiden.
Glasur mit Rum zu dickflüssiger Konsistenz verrühren. Die Glasur so über die weiße Glasur geben, dass diese tropfenförmig an der Torte abrinnt. Vor dem Festwerden der Glasur beliebig mit Streudekor bestreuen und die Baiser darauf verteilen.
Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
---|---|---|
Energie |
2516
kJ
601 kcal |
1398
kJ
334 kcal |
Fett | 24.96 g | 13.87 g |
Kohlenhydrate | 84.71 g | 47.06 g |
Eiweiß | 8.11 g | 4.50 g |
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