Drip Cake

Das Eiklar mit Zucker mit dem Handmixer (Rührstäbe) steif schlagen. Die Zitronenschalen kurz unterrühren. Den Eischnee halbieren und eine Hälfte mit roter Speisefarbe bis zum gewünschten Farbton einfärben. Die Baisermassen in Spritzbeutel mit Sterntülle (10 mm Ø) füllen und Rosetten (ca. 4 cm und 5 cm Ø) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Einige Rosetten mit etwas Streudekor bestreuen.

Butter mit Staubzucker, Vanillin-Zucker, Salz und Kuvertüre mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig rühren. Die Dotter einzeln einrühren. Eiklar aufschlagen, den Zucker nach und nach dazugeben und steif schlagen. Den Eischnee mit dem Kochlöffel unterheben. Das Mehl darübersieben und einrühren.

Marillenröster mit Staubzucker verrühren. Die Gelatine nach Packungsanleitung zubereiten und einrühren. Das Schlagobers unterheben. Die Hälfte der Mousse auf dem Tortenboden verteilen und mit der zweiten Tortenplatte abdecken. Die übrige Mousse darauf verteilen und mit der dritten Tortenplatte abdecken. Die Torte ca. 2 Std. kalt stellen.

Marmelade mit Wasser kurz aufkochen. Die Torte mit der noch heißen Marmelade bestreichen und auf ein Kuchengitter stellen.

Die Torte mit der Zuckerglasur glasieren.

Glasur mit Rum zu dickflüssiger Konsistenz verrühren. Die Glasur so über die weiße Glasur geben, dass diese tropfenförmig an der Torte abrinnt. Vor dem Festwerden der Glasur beliebig mit Streudekor bestreuen und die Baiser darauf verteilen.