COOKIES auf der DR. OETKER Website

Unsere Website platziert Cookies auf Ihren Geräten, damit die Website besser funktioniert und wir und unsere Partner verstehen können, wie Sie unsere Website nutzen. Die weitere Nutzung dieser Website (durch Anklicken, Navigieren oder Scrollen) oder Entfernung dieses Cookie Banners wird als Zustimmung zur Installation und Nutzung von Cookies betrachtet. Mehr Informationen zu Cookies und deren Löschung finden Sie unter unserem Datenschutzhinweis.

Gefüllter Rhabarberkuchen

Gedeckter Kuchen mit Puddingfüllung

etwa 14 Stück

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Gefüllter Rhabarberkuchen

Fruchtpudding:

500 g Rhabarber
1 Pck. Dr. Oetker Original Pudding Vanille-Geschmack
50 g Zucker
250 ml schwarzer Ribiselsaft
250 g rote Ribiseln

Topfen-Mürbteig ohne Zucker:

300 g glattes Mehl
1 ½ gestr. KL Dr. Oetker Backpulver
250 g weiche Butter
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin Zucker
250 g Speisetopfen (10% Fett i. Tr.)

Puddingcreme:

½ Pck. Dr. Oetker Original Pudding Vanille-Geschmack
200 ml Milch (1,5 % Fett)

Zum Bestreuen:

etwas Staubzucker

Zubereitung

Zubereitung

1

Fruchtpudding

Den Rhabarber waschen, putzen (nicht abziehen) und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Puddingpulver mit Zucker und 4 EL vom Ribiselsaft verrühren. Übrigen Ribiselsaft mit Rhabarber und Ribiseln und unter mehrmaligem Umrühren ca. 5 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Vom Herd nehmen und angerührtes Puddingpulver einrühren. Zurück auf den Herd stellen und 1 Min. kochen lassen. Vom Herd nehmen und unter mehrmaligem Umrühren erkalten lassen.

2

Mürbteig

Für den Teig Mehl mit Backpulver vermischen und in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 40 Min. kalt stellen.

3

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten. 1/3 des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (26 cm Ø) ausrollen und auf ein befettetes, bemehltes Backblech geben.

Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Ober-/Unterhitze 200 °C

Heißluft 180 °C

Backzeit: etwa 10 Minuten

4

Den Mürbteigboden in die Springform geben. Die Hälfte des Teiges zu einer langen Rolle formen, als Rand auf den etwas abgekühlten Mürbteigboden legen und ca. 3 cm am leicht befetten, bemehlten Formrand hoch drücken. Den erkalteten Fruchtpudding darin verteilen.

5

Puddingcreme

Puddingpulver mit Milch unter Rühren zu einem Pudding kochen, unter mehrmaligem Umrühren erkalten lassen und auf den Fruchtpudding streichen. Den übrigen Teig rund (26 cm Ø) ausrollen, auf einem Rollstab aufrollen und über dem Kuchen abrollen. Den Teig am Rand leicht andrücken.

6

Die Form auf dem Rost in die Mitte des Rohres schieben.

Ober-/Unterhitze 200 °C

Heißluft 180 °C

Backzeit: etwa 40 Minuten

7

Zum Bestreuen

Den erkalteten Kuchen mit Staubzucker leicht bestreuen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Gefüllter Rhabarberkuchen

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1218kJ
291kcal
804kJ
192kcal
Fett 15.80g 10.39g
Kohlenhydrate 31.00g 20.40g
Eiweiß 5.35g 3.52g