Für die Masse Eier mit Zucker und Vanillin Zucker in eine Rührschüssel geben und über Dampf (Wasserbad) mit der Schneerute solange rühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig kalt schlagen. Mehl mit Backpulver und Stärke vermischen, darübersieben und mit dem Kochlöffel unterheben. Die heiße Butter kurz einrühren.

Die Masse in zwei am Boden mit Backpapier ausgelegte Springformen (18 cm Ø) geben und glatt streichen.

Die Formen auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 30 Min.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heißluft: 160 °C

Die erkalteten Biskuitböden jeweils zweimal durchschneiden.

Für die Füllung Topfen mit Zucker und Himbeeren pürieren und das Sahnesteif unterrühren. Schlagobers mit Sahnesteif cremig steif schlagen und unterrühren.


Den untersten Tortenboden mit Füllung bestreichen. Den zweiten Tortenboden darauflegen und leicht andrücken. Den Vorgang wiederholen, bis Füllung und Tortenböden aufgebraucht sind. Die Torte ca. 1 Std. kalt stellen.

Für die Creme Butter mit Staubzucker mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig rühren. Die Torte damit einstreichen.

Die Glasur mit Rum zu dickflüssiger Konsistenz verrühren. Die Glasur so über die Torte geben, dass diese tropfenförmig an der Torte abrinnt.

Die Torte kalt stellen und kurz vor dem Servieren mit Essblüten beliebig dekorieren.