Holunder-Williamsbirnen-Schnitten
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Holunder-Williamsbirnen-Schnitten
Gedünsteter-Birnen-Belag:
| 150 ml | Wasser |
| 30 ml | Williams-Christ-Birnengeist |
| 2 EL | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Zitronensäure |
| 1 kg | kleine reife geschälte, halbierte Birnen |
All-in-Sandmasse:
| 150 g | glattes Mehl |
| 40 g | Speisestärke |
| 2 gestr. KL | Dr. Oetker Backpulver |
| 150 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| 3 | Eier (Größe M) |
| 150 g | weiche Butter |
Holunder-Pudding:
| 2 Pck. | Dr. Oetker Original Pudding Vanille-Geschmack |
| 110 g | Zucker |
| ¾ l | Holundersaft |
Williams-Obers:
| 9 Stk. | Dr. Oetker Blatt Gelatine |
| 70 ml | Williams-Christ-Birnengeist |
| 2 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| ¾ l | geschlagenes Schlagobers |
Zum Bestreuen:
| etwas | Zimt-Zucker |
Zubereitung
Zubereitung
Gedünsteter-Birnen-Belag
Für den Birnen-Belag Wasser mit Zucker, Schnaps, Vanillin Zucker und Zitronensäure in einem Topf (oder einer Pfanne) verrühren. Die Birnenhälften einlegen und abgedeckt bissfest dünsten. Die Birnen im Sud erkalten lassen und danach abtropfen lassen.
All-in-Sandmasse
Für die Masse Mehl mit Stärke und Backpulver vermischen und in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Rührstäbe) zu einer glatten Masse verrühren. Einen Backrahmen (28 x 32 cm) auf ein befettetes, bemehltes Backblech stellen. Die Masse einfüllen und glatt streichen.
Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 160 °C
Backzeit: ca. 25 Minuten
Holunder-Pudding
Für den Pudding Puddingpulver mit Zucker und Holundersaft verrühren und unter Rühren zu einem Pudding kochen. Den Pudding vom Herd nehmen und noch heiß auf dem Boden verstreichen. Die Birnen gleichmäßig darauf verteilen und leicht in den Pudding drücken. Den Kuchen ca. 40 Min. kalt stellen.
Williams-Obers
Die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten und mit Birnenschnaps und Vanillin Zucker erwärmen. Etwas Schlagobers einrühren und das übrige Schlagobers unterheben. Das Obers auf die Birnen geben und glatt streichen. Den Kuchen ca. 2 Std. kalt stellen.
Zum Bestreuen
Die Schnitten vor dem Servieren mit Zimt-Zucker bestreuen.
Statt frischen Birnen kann man auch 920 g Kompottbirnen, die bereits gedünstet sind, verwenden.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Holunder-Williamsbirnen-Schnitten
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1470
kJ
351 kcal |
800
kJ
191 kcal |
| Fett | 18.72 g | 10.18 g |
| Kohlenhydrate | 38.89 g | 21.14 g |
| Eiweiß | 4.51 g | 2.45 g |
