Holunder-Torte

Holunderblüten-Sektcremetorte

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Holunder-Williamsbirnen-Schnitten

Schnitten mit Holunder-Pudding und Williams-Obers

20 Stück

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Holunder-Williamsbirnen-Schnitten

Gedünsteter-Birnen-Belag:

150 ml	Wasser
2 EL	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Zitronensäure (1 Pck. = 5 g)
1 kg	kleine reife geschälte, halbierte Birnen
1 kg	kleine reife geschälte, halbierte Birnen

All-in-Sandmasse:

150 g	glattes Mehl
40 g	Speisestärke
2 gestr. KL	Dr. Oetker Backpulver
150 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin Zucker
3	Eier (Größe M)
150 g	weiche Butter

Holunder-Pudding:

2 Pck.	Dr. Oetker Original Pudding Vanille-Geschmack
110 g	Zucker
¾ l	Holundersaft

Williams-Obers:

9 Stk.	Dr. Oetker Blatt Gelatine
2 Pck.	Dr. Oetker Vanillin Zucker
¾ l	geschlagenes Schlagobers
4 EL	Zimt-Zucker

Zubereitung

Gedünsteter-Birnen-Belag

Für den Birnen-Belag Wasser mit Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronensäure in einem Topf (oder einer Pfanne) verrühren. Die Birnenhälften einlegen und abgedeckt bissfest dünsten. Die Birnen im Sud erkalten lassen und danach abtropfen lassen.

All-in-Sandmasse

Für die Masse Mehl mit Stärke und Backpulver vermischen und in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Rührstäbe) zu einer glatten Masse verrühren.

Einen Backrahmen (28 x 32 cm) auf ein befettetes, bemehltes Backblech stellen. Die Masse einfüllen und glatt streichen.

Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Ober-/Unterhitze 180 °C

Heißluft 160 °C

Backzeit: etwa 25 Minuten

Holunder-Pudding

Puddingpulver mit Zucker und Holundersaft verrühren und unter Rühren zu einem Pudding kochen. Den Pudding vom Herd nehmen und noch heiß auf dem Boden verstreichen. Die Birnen gleichmäßig darauf verteilen und leicht in den Pudding drücken. Den Kuchen ca. 40 Min. kalt stellen.

Williams-Obers

Die Gelatine nach Packungsanleitung zubereiten und mit Birnenschnaps und Vanillin-Zucker verrühren. Etwas Schlagobers einrühren und das übrige Schlagobers unterheben. Das Obers auf den Birnen geben und glatt verstreichen. Den Kuchen ca. 2 Std. kalt stellen.