Holunder-Williamsbirnen-Schnitten
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Holunder-Williamsbirnen-Schnitten
Gedünsteter-Birnen-Belag:
| 150 ml | Wasser |
| 2 EL | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Zitronensäure (1 Pck. = 5 g) |
| 1 kg | kleine reife geschälte, halbierte Birnen |
| 1 kg | kleine reife geschälte, halbierte Birnen |
All-in-Sandmasse:
| 150 g | glattes Mehl |
| 40 g | Speisestärke |
| 2 gestr. KL | Dr. Oetker Backpulver |
| 150 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| 3 | Eier (Größe M) |
| 150 g | weiche Butter |
Holunder-Pudding:
| 2 Pck. | Dr. Oetker Original Pudding Vanille-Geschmack |
| 110 g | Zucker |
| ¾ l | Holundersaft |
Williams-Obers:
| 9 Stk. | Dr. Oetker Blatt Gelatine |
| 2 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| ¾ l | geschlagenes Schlagobers |
| 4 EL | Zimt-Zucker |
Zubereitung
Zubereitung
Gedünsteter-Birnen-Belag
Für den Birnen-Belag Wasser mit Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronensäure in einem Topf (oder einer Pfanne) verrühren. Die Birnenhälften einlegen und abgedeckt bissfest dünsten. Die Birnen im Sud erkalten lassen und danach abtropfen lassen.
All-in-Sandmasse
Für die Masse Mehl mit Stärke und Backpulver vermischen und in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Rührstäbe) zu einer glatten Masse verrühren.
Einen Backrahmen (28 x 32 cm) auf ein befettetes, bemehltes Backblech stellen. Die Masse einfüllen und glatt streichen.
Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 160 °C
Backzeit: ca. 25 Minuten
Holunder-Pudding
Puddingpulver mit Zucker und Holundersaft verrühren und unter Rühren zu einem Pudding kochen. Den Pudding vom Herd nehmen und noch heiß auf dem Boden verstreichen. Die Birnen gleichmäßig darauf verteilen und leicht in den Pudding drücken. Den Kuchen ca. 40 Min. kalt stellen.
Williams-Obers
Die Gelatine nach Packungsanleitung zubereiten und mit Birnenschnaps und Vanillin-Zucker verrühren. Etwas Schlagobers einrühren und das übrige Schlagobers unterheben. Das Obers auf den Birnen geben und glatt verstreichen. Den Kuchen ca. 2 Std. kalt stellen.
Zum Bestreuen
Vor dem Servieren mit Zimt-Zucker bestreuen.
Statt frischen Birnen kann man auch 920 g Kompottbirnen, die bereits gedünstet sind, verwenden.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Holunder-Williamsbirnen-Schnitten
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1549
kJ
370 kcal |
670
kJ
160 kcal |
| Fett | 18.96 g | 8.17 g |
| Kohlenhydrate | 45.19 g | 19.48 g |
| Eiweiß | 4.89 g | 2.11 g |
