Rückruf Schoko Ausstechplätzchen - MHD 02.2023

Stellungnahme der Dr. Oetker GmbH zum Prüfbericht des Instituts für Lebensmittelsicherheit Innsbruck mit der Auftragsnummer 21128386

Details

Kirsch-Topfenkuchen

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Blechkuchen aus Topfen-Öl-Teig, Streuselteig und Topfen-Masse mit Sauerkirschen

20 Portionen

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Kirsch-Topfenkuchen

Topfen-Öl-Teig:

300 g glattes Mehl
3 gestr. KL Dr. Oetker Backpulver
75 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin Zucker
125 g Speisetopfen (20 %)
100 ml Milch
100 ml Speiseöl

Topfen-Masse:

750 g Speisetopfen (20 %)
50 g Zucker
½ Pck. Dr. Oetker Original Pudding Vanille-Geschmack
100 ml Milch
1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
4 Dotter (Größe M)
4 Eiklar (Größe M)
100 g Zucker

Zum Belegen:

350 g abgetropfte Kompottsauerkirschen

Streuselteig:

180 g glattes Mehl
100 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin Zucker
100 g weiche Butter
1 Prise Salz

Zubereitung

Zubereitung

1

Topfen-Öl-Teig

Für den Topfen-Öl-Teig Mehl mit Backpulver vermischen und in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem glatten Teig verkneten. Den Topfen-Öl-Teig auf einem befetteten Backblech (30 x 35 cm) ausrollen.

2

Topfen-Masse

Für die Topfen-Masse Topfen mit Zucker, Zitronenschalen, Dottern, Puddingpulver und Milch mit dem Handmixer (Rührstäbe) verrühren. Eiklar mit Zucker steif schlagen und mit dem Kochlöffel unterheben. Die Topfen-Masse auf den Topfen-Öl-Teig geben und glatt streichen.

3

Zum Belegen

Die Kirschen auf der Topfen-Masse verteilen.

4

Streuselteig

Für den Teig das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit den Händen zu Streuseln verreiben. Den Streuselteig auf den Kirschen verteilen.

Das Blech in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Ober-/Unterhitze 180 °C

Heißluft 160 °C

Backzeit: ca. 50 Minuten

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Kirsch-Topfenkuchen

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1331 kJ
318 kcal
992 kJ
237 kcal
Fett 13.00 g 9.70 g
Kohlenhydrate 40.57 g 30.28 g
Eiweiß 8.88 g 6.63 g
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