Kirsch-Topfenkuchen

Blechkuchen aus Topfen-Öl-Teig, Streuselteig und Topfen-Masse mit Sauerkirschen

20 Stück

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Kirsch-Topfenkuchen

Topfen-Öl-Teig:

300 g	glattes Mehl
3 gestr. KL	Dr. Oetker Backpulver
75 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin Zucker
125 g	Speisetopfen 20%
100 ml	Milch
100 ml	Speiseöl

Topfen-Masse:

750 g	Speisetopfen 20%
50 g	Zucker
½ Pck.	Dr. Oetker Original Pudding Vanille-Geschmack
100 ml	Milch
1 Pck.	Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
4	Dotter (Größe M)
4	Eiklar (Größe M)
100 g	Zucker

Zum Belegen:

350 g

abgetropfte Kompottsauerkirschen

Streuselteig:

180 g	glattes Mehl
100 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin Zucker
100 g	weiche Butter
1 Prise	Salz

Zubereitung

Topfen-Öl-Teig

Für den Topfen-Öl-Teig Mehl mit Backpulver vermischen und in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem glatten Teig verkneten. Den Topfen-Öl-Teig auf einem befetteten Backblech (30 x 35 cm) ausrollen.

Topfen-Masse

Für die Topfen-Masse Topfen mit Zucker, Zitronenschalen, Dottern, Puddingpulver und Milch mit dem Handmixer (Rührstäbe) verrühren. Eiklar mit Zucker steif schlagen und mit dem Kochlöffel unterheben. Die Topfen-Masse auf den Topfen-Öl-Teig geben und glatt streichen.

Zum Belegen

Die Kirschen auf der Topfen-Masse verteilen.

Streuselteig

Für den Teig das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit den Händen zu Streuseln verreiben. Den Streuselteig auf den Kirschen verteilen.

Das Blech in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Ober-/Unterhitze 180 °C

Heissluft 160 °C

Backzeit: etwa 50 Minuten