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Kleine Zwetschken-Blumen

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Germteig-Blumen mit Zwetschkenbelag

etwa 8 Stück

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Kleine Zwetschken-Blumen

Germteig:

300 g	gesiebtes glattes Mehl
1 Pck.	Dr. Oetker Germ
50 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin Zucker
1 Prise	Salz
50 g	gehackte Mandeln
⅛ l	Milch
100 ml	Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
1	Ei (Größe M)

Belag:

etwa 500 g	entkernte, in feine Spalten geschnittene Zwetschken
1 - 2 EL	Crème fraîche
1 TL	Marillenmarmelade

Zum Aprikotieren:

2 EL	passierte Marillenmarmelade

Zubereitung

Germteig

Für den Teig das Mehl in eine Rührschüssel geben und mit der Germ vermischen. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er doppelt so hoch ist.

Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen und Kugeln formen. Die Kugeln flach drücken. Mit einer Schere Zacken einschneiden und Spitzen formen (Abb. 1). Die Germteig-Blumen auf ein mit Backpapier ausgelgetes Backblech legen.

Belag

Crème fraîche mit der Marillenmarmelade verrühren und auf den Germteig-Blumen verteilen. Die Zweschken fächerartig darauf verteilen (Abb. 2). Ca. 10 Min. rasten lassen.

Das Blech in das untere Drittel des vorgeheizten Rohes schieben.

Ober-/Unterhitze 180 °C

Heißluft 160 °C

Backzeit: etwa 15 Minuten

Die noch heißen Germteig-Blumen mit der Marillenmarmelade besteichen und dann vollständig erkalten lassen.