Mamas Kärntner Reindling

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Ein Reindling schmeckt nicht nur zu Ostern, sondern das ganze Jahr über.

ca. 12 Portionen

gelingt leicht 60 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Mamas Kärntner Reindling

Germteig:

500 g glattes Mehl
1 Pck. Dr. Oetker Germ
80 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin Zucker
1 Prise Salz
2 Dotter (Größe M)
1 Ei (Größe M)
¼ l lauwarme Milch
70 g flüssige Butter

Zum Bestreichen:

50 g flüssige Butter

Füllung:

200 g Gelbzucker
10 g Zimt
90 g Rosinen
90 g gehackte Haselnüsse

Zum Bestreuen:

etwas Staubzucker

Zubereitung

Zubereitung

1

Germteig

Für den Teig das Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit der Germ gut vermischen. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis der Teig doppelt so hoch ist.

2

Teig bestreichen

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zusammenstoßen (flach drücken und von links und rechts zur Mitte hin einschlagen), zu einer Rolle formen und rechteckig (25 x 35 cm) ausrollen. Den Teig mit Butter bestreichen.

3

Füllung

Für die Füllung die Zutaten gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Den Teig einrollen und in eine befettete, bemehlte Springform (24 cm Ø) oder „Rein" geben. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Min. gehen lassen.
Den Reindling mit einem Holzspieß mehrmals bis zum Boden einstechen.

Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Ober-/Unterhitze 180 °C

Heißluft 160 °C

Backzeit: ca. 45 Minuten

4

Zum Bestreuen

Den erkalteten Reindling mit Staubzucker bestreuen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Mamas Kärntner Reindling

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1491 kJ
356 kcal
1223 kJ
292 kcal
Fett 15.63 g 12.81 g
Kohlenhydrate 45.74 g 37.49 g
Eiweiß 7.32 g 6.00 g
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