Dotter mit Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronenschale mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig rühren. Das Schlagobers unterrühren. Eiklar aufschlagen, den Zucker nach und nach dazugeben und steif schlagen. Den Eischnee mit dem Kochlöffel unter die Dottermasse heben. Mehl mit Backpulver vermischen, darübersieben und unterrühren. Die Rosinen kurz einrühren.

Die Masse in befettete, bemehlte Mini-Gugelhupf-Formen (8 cm Ø) und Herzformen (11 cm Ø) füllen.

Die Formen auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 25 Min.

Ober- und Unterhitze: 170 °C

Heißluft: 150 °C

Marmelade mit Wasser kurz aufkochen und die erkalteten Kuchen damit bestreichen. Die Herzen auf ein Kuchengitter stellen.

Ein Herz mit Vollmilchglasur und das zweite mit Kakaoglasur glasieren. Etwas weiße Glasur in ein Spritztütchen füllen und Linien aufspritzen. Die Herzen vor dem Anziehen der Glasur beliebig dekorieren.

Je 4 Gugelhupfe in Vollmilchglasur, Kakaoglasur und weiße Glasur tunken und auf ein Kuchengitter stellen. Die Gugelhupfe vor dem Anziehen der Glasur mit Pistazien oder Krokant bestreuen und beliebig fertig dekorieren.