Mango-Apfel-Gitterkuchen
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Mango-Apfel-Gitterkuchen
Germteig:
| 250 g | glattes Mehl |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Germ |
| 60 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 130 ml | lauwarme Milch |
| 40 g | weiche Butter |
| 1 | Ei (Größe M) |
Mango-Apfel-Füllung:
| 300 g | Apfelmus |
| 180 g | geschälte, entkernte, klein geschnittene Äpfel |
| 250 g | geschälte, entkernte Mangos |
Zum Bestreichen und Bestreuen:
| 1 | Dotter (Größe M) |
| 1 EL | Milch |
| etwas | Hagelzucker |
Zubereitung
Zubereitung
Germteig
Das Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit der Germ vermischen. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis der Teig doppelt so hoch ist.
2/3 des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (34 cm Ø) ausrollen und in eine befettete, bemehlte Pieform (29 cm Ø) geben.
Mango-Apfel-Füllung
Für die Füllung die Zutaten vermischen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Den übrigen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (29 cm Ø) ausrollen, in Streifen schneiden und als Gitter auf den Kuchen legen.
Zum Bestreichen und Bestreuen
Dotter mit Milch verrühren, das Gitter damit bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 190 °C
Heißluft 170 °C
Backzeit: ca. 20 Minuten
Germteig kann auch einen Tag zuvor zubereitet werden. Dafür den Germteig mit raumwarmer Milch und flüssiger Butter herstellen. Nach dem Verkneten in eine verschließbare Schüssel geben, den Deckel nicht vollständig schließen und im Kühlschrank lagern.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Mango-Apfel-Gitterkuchen
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
511
kJ
122 kcal |
691
kJ
165 kcal |
| Fett | 3.13 g | 4.23 g |
| Kohlenhydrate | 20.52 g | 27.73 g |
| Eiweiß | 2.54 g | 3.44 g |
