Marillen-Brandteig-Schnitten mit Mandelkrokant
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Marillen-Brandteig-Schnitten mit Mandelkrokant
Brandteig:
| 150 ml | Wasser |
| 150 ml | Milch |
| 60 g | Butter |
| 1 Prise | Salz |
| 180 g | gesiebtes glattes Mehl |
| 20 g | gesiebte Speisestärke |
| 6 | Eier (Größe M) |
Zum Bestreuen:
| etwas | Kristallzucker |
| 100 g | geschälte, gehackte Mandeln |
Topfen-Marillen-Füllung:
| 4 Stk. | Dr. Oetker Blatt Gelatine |
| 200 g | Speisetopfen (20 %) |
| 120 g | gesiebter Staubzucker |
| 200 g | passierte Marillen |
| 1 EL | Zitronensaft |
| ¼ l | geschlagenes Schlagobers |
| 200 g | würfelig geschnittene Marillen |
Zubereitung
Zubereitung
Brandteig
Wasser mit Milch, Butter und Salz aufkochen. Vom Herd nehmen, Mehl mit Stärke vermischen und einrühren, zurück auf den Herd stellen und so lange unter Rühren rösten, bis sich der Teig vom Topf löst. Vom Herd nehmen, in eine Rührschüssel geben und etwas abkühlen lassen. Die Eier mit dem Handmixer (Rührstäbe) einzeln einrühren und nach jedem Ei glatt rühren; der Teig muss so fest sein, dass die Konturen nicht verlaufen.
Die Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle ( 8 mm Ø) geben und 2-mal je 3 Streifen mit wenig Abstand auf ein befettetes, bemehltes Backblech (30 x 35 cm) spritzen. Mit dem übrigen Brandteig ein ebenso breites Gitter aufspritzen.
Zum Bestreuen
Den aufgespritzten Brandteig mit Zucker und Mandeln bestreuen.
Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 190 °C
Heißluft 170 °C
Backzeit: ca. 30 Minuten
Topfen-Marillen-Füllung
Die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten. Topfen mit Staubzucker, passierten Marillen und Zitronensaft verrühren. Die erwärmte Gelatine unterrühren. Bei beginnender Gelierung das Schlagobers unterheben und die Marillen kurz einrühren.
Die Füllung in einen Spritzbeutel ohne Tülle geben. Die Brandteigstreifen damit füllen, zusammensetzen und mit dem Gitter abschließen.
Die Brandteigschnitten bis zum Servieren kalt stellen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Marillen-Brandteig-Schnitten mit Mandelkrokant
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1214
kJ
290 kcal |
867
kJ
207 kcal |
| Fett | 16.25 g | 11.61 g |
| Kohlenhydrate | 27.16 g | 19.40 g |
| Eiweiß | 8.40 g | 6.00 g |
