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Mini-Eclairs

etwa 24 Stück
Gelingt leicht
40 Min
Sündhaft köstliches Kleingebäck
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Zutaten

Brandteig
⅛ lWasser
30 gButter
1 PriseSalz
80 ggesiebtes glattes Mehl
10 gSpeisestärke
2Eier (Größe M)
1 MesserspitzeDr. Oetker Backpulver
Zum Bestreichen
2 ELMarillenmarmelade
2 ELWasser
Nougat-Obers-Füllung
¼ lgeschlagenes Schlagobers
70 gDr. Oetker Nuss Nougat
Zuckerglasur für 12 Eclairs
100 ggesiebter Staubzucker
1 ½ ELwarmes Wasser
etwasDr. Oetker Back- & Speisefarben
Zum Dekorieren
etwasDr. Oetker Dekor Fondant bunt
etwasStreudekor nach Wahl
etwasDr. Oetker Schoko & Crispies Mix Streudekor

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Picture - Dr. Oetker Backpulver
Picture - Dr. Oetker Nuss Nougat
Picture - Dr. Oetker Back- & Speisefarben
1

Brandteig

Für den Teig Wasser mit Butter und Salz aufkochen. Mehl mit Stärke vermischen, einrühren und unter Rühren so lange rösten, bis sich der Teig vom Topf löst. Den Teig in eine Rührschüssel geben und ca. 2 Min. überkühlen lassen. Die Eier einzeln einrühren und nach jedem Ei glatt rühren; wenn die Konturen nicht verlaufen, hat der Teig die richtige Festigkeit. Das Backpulver kurz unterrühren.

2

Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (9 mm Ø) füllen und 24 ca. 7 cm lange Stangerln (Eclairs) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.

3

Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben. Während der ersten 10 Min. der Backzeit bzw. bis das Gebäck Backfarbe hat, die Backrohrtüre nicht öffnen, da sonst das Gebäck zusammenfällt.

Backzeit: etwa 15 Min.

Ober- und Unterhitze: 200 °C

Heißluft: 180 °C

4

Die erkalteten Eclairs mit einem Sägemesser durchschneiden.

5

Zum Bestreichen

Marmelade mit Wasser verrühren, 1-mal aufkochen und alle Deckel damit bestreichen.

6

Nougat-Obers-Füllung

Für die Füllung Schlagobers mit Nougat verrühren. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle (9 mm Ø) geben und auf die Eclairs-Böden aufspritzen.

7

Zum Dekorieren

Staubzucker mit Wasser verrühren und mit Speisefarben beliebig einfärben. Die Hälfte der Deckel mit der Glasur bestreichen.

8

Aus Dekor-Fondant Blumen formen. Die glasierten Eclairs mit Streudekor, Crispies Mix und Fondant-Blumen dekorieren und die Deckel auf die Creme setzen.