Rubine

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Mürbteigkekse mit Nuss-Füllung

ca. 70 Stück

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Rubine

Mürbteig:

500 g	gesiebtes glattes Mehl
200 g	gesiebter Staubzucker
200 g	weiche Butter
2	Eier (Größe M)
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
1 Prise	Salz

Füllung:

100 ml	Milch
60 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin Zucker
1 Prise	Zimt
2 EL	Rum
200 g	geriebene Nüsse nach Wahl

Zum Wälzen:

etwas	heiße Marillenmarmelade
einige	geriebene Nüsse nach Wahl

Zum Verzieren:

150 g

passierte, heiße Erdbeermarmelade

Zubereitung

Mürbteig:

Für den Teig alle Zutaten der Reihe nach in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 40 Min. kalt stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dick ausrollen und Scheiben (3 cm Ø) ausstechen. Die Scheiben auf ein leicht befettetes Backblech legen.

Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Ober-/Unterhitze: 180°C

Heißluft: 160°C

Backzeit: ca. 10 Min.

Füllung:

Für die Füllung Milch, Zucker, Zitronenschale, Vanilin-Zucker und Zimt zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, und Rum und Nüsse einrühren. Die Kekse mit der Füllung zusammensetzen und leicht andrücken.