Sonnenhut
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Sonnenhut
Biskuitmasse:
| 7 | Dotter (Größe M) |
| 100 g | gesiebter Staubzucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| 7 | Eiklar (Größe M) |
| 100 g | Zucker |
| 190 g | glattes Mehl |
Zum Bestreichen:
| 300 g | Marillenmarmelade |
Creme und Frucht-Belag:
| 6 Stk. | Dr. Oetker Blatt Gelatine |
| 6 EL | Eierlikör |
| ¼ l | geschlagenes Schlagobers |
| 100 g | erweichte weiße Schokolade |
| 250 g | grob geschnittene Erdbeeren |
Zum Verzieren:
| etwas | gemischtes Obst nach Wahl |
Zubereitung
Zubereitung
Biskuitmasse
Dotter mit Staubzucker und Vanillin Zucker mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig rühren. Eiklar aufschlagen, den Zucker nach und nach dazugeben und steif schlagen. Den Eischnee zur Dottermasse geben und mit dem Kochlöffel unterrühren. Das Mehl darübersieben und unterheben.
2/3 der Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (30 x 35 cm) streichen. Die übrige Masse ca. 20 x 35 cm groß auf ein weiteres mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.
Ein Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 200 °C
Heißluft 180 °C
Backzeit: ca. 12 Minuten
Das Biskuit überkühlen lassen und auf ein leicht bemehltes Backpapier stürzen. Den Vorgang mit dem übrigen Biskuit wiederholen.
Zum Bestreichen
Die erkalteten Biskuitplatten gleichmäßig mit Marmelade bestreichen und straff in Backpapier gewickelt ca. 2 Stunden kalt stellen.
Die kleine Roulade mit einem immer wieder in heißes Wasser getauchten und abgewischten Messer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Schüssel (24 cm ®) mit den Scheiben bis zur halben Höhe auslegen.
Creme und Frucht-Belag
Die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten und mit Eierlikör erwärmen. 1/4 des Schlagobers mit Schokolade gut verrühren. Die Gelatine einrühren und mit dem übrigen Schlagobers verrühren. Die Creme abwechselnd mit Erdbeeren in die Schüssel füllen und Rouladenscheiben als Boden auflegen. Das Ganze ca. 4 Std. kalt stellen.
Zum Verzieren
Die Rouladenkuppel auf eine Platte stürzen und die Frischhaltefolie vorsichtig entfernen. Die übrige Roulade in ca. 1 cm dicke schräge Scheiben schneiden. Die Scheiben sternförmig an die Kuppel legen. Das Obst beliebig schneiden und den Sonnenhut damit verzieren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Sonnenhut
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1876
kJ
448 kcal |
1072
kJ
256 kcal |
| Fett | 15.83 g | 9.04 g |
| Kohlenhydrate | 64.97 g | 37.13 g |
| Eiweiß | 9.08 g | 5.19 g |
