Stachelbeerkuchen mit Baiser
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Stachelbeerkuchen mit Baiser
Streuselteig:
| 100 g | glattes Mehl |
| 1 Messerspitze | Dr. Oetker Backpulver |
| 30 g | Zucker |
| 60 g | weiche Butter |
Sandmasse:
| 125 g | weiche Butter |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| 2 | Eier (Größe M) |
| 2 | Dotter (Größe M) |
| 150 g | glattes Mehl |
| 1 ½ gestr. KL | Dr. Oetker Backpulver |
| 60 g | geriebene Haselnüsse |
| 390 g | abgetropfte Kompott-Stachelbeeren |
Baiser-Masse:
| 2 | Eiklar (Größe M) |
| 50 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| 40 g | geriebene Haselnüsse |
Zubereitung
Zubereitung
Streuselteig
Für den Teig das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit den Händen zu Streuseln verreiben.
Die Streusel in eine am Boden einer befettete ovale Springform (30 cm) geben und glatt drücken.
Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 160 °C
Backzeit: ca. 12 Minuten
Sandmasse
Für die Sandmasse Butter mit Zucker und Vanillin-Zucker mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig aufschlagen. Eier und Dotter einzeln einrühren. Mehl mit Backpulver vermischen, darübersieben und mit Haselnüssen mit dem Kochlöffel unterrühren.
Die Masse auf den Streuselboden geben und glatt streichen. Die Stachelbeeren auf die Masse geben; dabei einen ca. 1 cm Rand frei lassen.
Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 160 °C
Backzeit: ca. 40 Minuten
Baiser-Masse
Für die Baiser-Masse Eiklar mit Zucker und Vanillin-Zucker mit dem Handmixer (Rührstäbe) steif schlagen. Die Haselnüsse kurz unterrühren. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (6 mm Ø) geben und in Schlangenlinien ein Gitter auf den Kuchen spritzen.
Die Form nochmals auf dem Rost in die untere Hälfte des Rohres schieben
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 160 °C
Backzeit: ca. 20 Minuten
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Stachelbeerkuchen mit Baiser
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1126
kJ
269 kcal |
1344
kJ
321 kcal |
| Fett | 15.30 g | 18.21 g |
| Kohlenhydrate | 28.50 g | 33.93 g |
| Eiweiß | 4.27 g | 5.09 g |
