Stachelbeerkuchen mit Baiser
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Stachelbeerkuchen mit Baiser
Sie benötigen:
| 1 Springform (26 cm Ø) |
All-in-Masse:
| 220 g | glattes Mehl |
| 2 gestr. KL | Dr. Oetker Backpulver |
| 150 ml | Schlagobers |
| 120 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 3 | Dotter (Größe M) |
| 2 | Eier (Größe M) |
Baiser:
| 3 | Eiklar (Größe M) |
| 1 Prise | Salz |
| 150 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| 25 g | Mandelblättchen |
Stachelbeer-Füllung:
| 390 g | Stachelbeeren |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Original Pudding Vanille-Geschmack |
| 30 g | Zucker |
| ca. 400 ml | Apfelsaft |
Oberscreme:
| 350 ml | flüssiges Schlagobers |
| 2 Pck. | Dr. Oetker Sahnesteif |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
Zubereitung
Zubereitung
Wie backe ich einen Stachelbeerkuchen mit Baiserhaube?
All-in-Masse
Für die Masse Mehl mit Backpulver vermischen und in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Rührstäbe) zu einer glatten Masse verrühren.
Die Masse in eine am Boden befettete, bemehlte Springform (26 cm Ø) geben und glatt steichen.
Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 160 °C
Backzeit: ca. 30 Minuten
Baiser
Für das Baiser Eiklar mit Salz mit dem Handmixer (Rührstäbe) aufschlagen, Zucker und Vanillin Zucker nach und nach dazugeben und steif schlagen. Das Baiser beliebig auf den noch warmen Tortenboden streichen und die Mandeln darauf streuen. Den Tortenboden bei gleicher Herdeinstellung ins Backrohr schieben und fertig backen.
Backzeit: 15 - 20 Minuten
Den erkalteten Kuchen 1-mal durchschneiden. Den Tortenboden mit dem Springformrand umstellen und das Biskuitbaiser-Oberteil zur Seite geben.
Stachelbeerfüllung
Für die Füllung Apfelsaft mit Puddingpulver und Zucker vermischen und unter Rühren zu einem Pudding kochen. Die Stachelbeeren unterheben und erkalten lassen. Die erkaltete Stachelbeerfüllung auf den mit dem Springformrand umstellten Tortenboden streichen.
Oberscreme
Für die Oberscreme Schlagobers mit Sahnesteif und Vanillin Zucker steif schlagen und auf die Stachelbeerfüllung streichen. Das Biskuitbaiser-Oberteil darauf geben und die Torte bis zum Servieren kalt stellen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Stachelbeerkuchen mit Baiser
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1608
kJ
384 kcal |
888
kJ
212 kcal |
| Fett | 16.55 g | 9.14 g |
| Kohlenhydrate | 51.81 g | 28.62 g |
| Eiweiß | 6.32 g | 3.49 g |
