Stefanietorte
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Stefanietorte
Spezialmasse:
| 4 | Dotter (Größe M) |
| 60 g | Staubzucker |
| 4 | Eiklar (Größe M) |
| 60 g | Zucker |
| 100 g | geriebene Kochschokolade |
| 100 g | gemahlene Nüsse nach Wahl |
| 60 g | glattes Mehl |
Schokocreme:
| 1 | Eiklar (Größe M) |
| 2 EL | Zucker |
| ½ Röhrchen | Dr. Oetker Aroma Rum |
| 50 g | flüssige Zartbitterkuvertüre (30 Grad) |
| 2 Stk. | Dr. Oetker Blatt Gelatine |
| ⅛ l | geschlagenes Schlagobers |
Himbeercreme:
| 1 | Eiklar (Größe M) |
| 1 EL | Zucker |
| 2 Stk. | Dr. Oetker Blatt Gelatine |
| 4 EL | Himbeersirup |
| ⅛ l | geschlagenes Schlagobers |
Haselnusscreme:
| 1 | Eiklar (Größe M) |
| 2 EL | Zucker |
| 2 EL | Haselnuss-Nougat-Creme |
| 2 Stk. | Dr. Oetker Blatt Gelatine |
| ⅛ l | geschlagenes Schlagobers |
Zum Bestreichen und Bestreuen:
| ⅛ l | flüssiges Schlagobers |
| ½ Pck. | Dr. Oetker Sahnesteif |
| einige | gemahlene Nüsse nach Wahl |
| einige | gemahlene Pistazien |
Zubereitung
Zubereitung
Spezialmasse
Für die Masse Dotter mit Staubzucker mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig aufschlagen. Eiklar mit Zucker aufschlagen und mit dem Kochlöffel unterrühren. Schokolade mit Nüssen und Mehl vermischen und unterheben.
1/4 der Masse auf ein befettetes, bemehltes Backblech rund (26 cm Ø) aufstreichen. Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 200 °C
Heißluft 180 °C
Backzeit: ca. 12 Minuten
Diesen Vorgang noch 3-mal wiederholen.
Schokocreme
Für die Schokocreme Eiklar mit Zucker und Aroma im heißen Wasserbad aufschlagen und zu steifem Schnee kalt schlagen. Die Schokolade kurz einrühren. Die Gelatine nach Packungsanleitung zubereiten und unterrühren. Das Schlagobers unterheben. Einen Tortenboden mit einem Springformrand (26 cm Ø) umstellen, die Creme einfüllen und glatt streichen. Die zweite Tortenplatte darauflegen.
Himbeercreme
Für die Himbeercreme Eiklar mit Zucker im heißen Wasserbad aufschlagen und zu steifem Schnee kalt schlagen. Die Gelatine nach Packungsanleitung zubereiten, mit Himbeersirup erwärmen und einrühren. Das Schlagobers unterheben. Die Creme einfüllen und glatt streichen. Die dritte Tortenplatte darauflegen.
Haselnusscreme
Für die Haselnusscreme Eiklar mit Zucker im heißen Wasserbad aufschlagen und zu steifem Schnee kalt schlagen. Die Haselnuss-Creme kurz einrühren. Die Gelatine nach Packungsanleitung zubereiten und unterrühren. Das Schlagobers unterheben. Die Creme einfüllen und glatt streichen. Die vierte Tortenplatte darauf legen. Die Torte ca. 2 Std. kalt stellen.
Zum Bestreichen und Bestreuen
Zum Bestreichen Schlagobers mit Sahnesteif aufschlagen. Oberfläche und Rand der Torte damit bestreichen. Die Torte mit Nüssen und Pistazien beliebig bestreuen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Stefanietorte
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1357
kJ
324 kcal |
1428
kJ
341 kcal |
| Fett | 21.22 g | 22.33 g |
| Kohlenhydrate | 27.26 g | 28.69 g |
| Eiweiß | 6.28 g | 6.61 g |
