Topfen-Früchte-Palatschinken

Palatschinken mit Topfen-Pudding-Füllung und Kompottfrüchten

etwa 6 Portionen

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Topfen-Früchte-Palatschinken

Palatschinkenteig:

¼ l	Milch
1 Prise	Salz
1 KL	Zucker
1	Ei (Größe M)
130 g	glattes Mehl
1 EL	Speiseöl

Zum Ausbacken:

etwas

Speiseöl

Topfen-Pudding-Füllung:

250 g	Speisetopfen (10% Fett i. Tr.)
70 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker
1 Prise	Salz
½ Röhrchen	Dr. Oetker Aroma Rum
½ Pck.	Dr. Oetker Original Pudding Vanille-Geschmack
1	Ei (Größe M)
250 g	abgetropfte Kompottfrüchte nach Wahl

Guss:

200 ml	Milch
2 EL	Zucker
2	Eier (Größe M)

Vanillesoße:

400 ml	Milch
2 EL	Zucker
½ Pck.	Dr. Oetker Original Pudding Vanille-Geschmack

Zum Bestreuen:

etwas

Staubzucker

Zubereitung

Palatschinkenteig

Für den Teig die Milch mit den übrigen Zutaten gut verrühren und ca. 10 Min. rasten lassen.

Zum Ausbacken

Etwas Öl in eine heiße beschichtete Pfanne geben. Etwas Palatschinkenteig hineingießen und eine Palatschinke beidseitig ausbacken. Diesen Vorgang so oft wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.

Topfen-Pudding-Füllung

Für die Füllung Topfen mit Zucker, Vanille-Zucker, Salz, Aroma, Puddingpulver und Ei gut verrühren. Die Füllung auf die Palatschinken aufteilen und etwas verstreichen. Die Früchte auf der Füllung verteilen. Die Palatschinken einrollen und in eine befettete Auflaufform schlichten.