Apfel-Zitronen-Mousse

Apfelspalten mit Zucker, Zitronensaft und Zitronenschale zugedeckt weich dünsten. Die erkalteten, gedünsteten Äpfel mit dem Stabmixer fein zu Apfelmus pürieren und mit Sauerrahm verrühren. Eiklar mit Zucker steif schlagen und unterheben. Die würfelig geschnittenen Äpfel mit Zitronensaft beträufeln und kurz unterrühren.

Die Mousse abwechselnd mit Joghurt in Gläser füllen.

Die Mousse vor dem Servieren mit Apfelspalten und Zitronenmelisseblättern beliebig dekorieren.