Mandel-Monde (ohne Mehl)

Zutaten für 25 Stück:
Spezialteig:
1 Eiklar
30 g passierte Marillenmarmelade
3 Tropfen Dr. Oetker Aroma Bittermandel
100 g Staubzucker
300 g geriebene Mandeln
Zum Bestreuen:
50 g geriebene Mandeln
etwas Staubzucker

Eiklar mit Marmelade und Aroma steif schlagen. Staubzucker und Mandeln gut vermischen, dazugeben und zu einem Teig verkneten. 1/2 Std. kalt stellen.

Den Teig auf einer mit Mandeln bestreuten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen.
Die Oberfläche mit Mandeln bestreuen und mit einem Rollholz leicht andrücken.
Mit einem Ausstecher Monde (6 cm Durchmesser) ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Das Blech in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backtemperatur
Strom: vorheizen und backen bei 180 Grad
Gas: vorheizen und backen bei 3
Backzeit: ca. 8 Min.

Die noch warmen Monde mit Staubzucker leicht bestreuen und erkalten lassen.