Erdbeer-Knusper-Ringe

Brandteig-Gebäck mit Erdbeer-Pudding-Füllung

etwa 8 Stück

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Erdbeer-Knusper-Ringe

Brandteig:

80 ml	Wasser
80 ml	Milch
40 g	Butter
1 Prise	Salz
90 g	gesiebtes glattes Mehl
3	Eier (Größe M)

Zum Bestreuen:

20 g	Zucker
3 EL	Mandelblättchen

Erdbeer-Pudding-Füllung:

250 g	klein würfelig geschnittene Erdbeeren
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin Zucker
½ Pck.	Dr. Oetker Original Pudding Vanille-Geschmack
¼ l	Milch
120 g	Zucker
125 g	Speisetopfen
1 Pck.	Dr. Oetker Sahnesteif
200 ml	geschlagenes Schlagobers
1 Pck.	Dr. Oetker Sahnesteif

Zum Verzieren:

Erdbeeren

Zubereitung

Brandteig

Wasser mit Milch, Butter und Salz aufkochen. Das Mehl einrühren und so lange unter Rühren rösten, bis sich der Teig vom Topf löst. Vom Herd nehmen und in eine Rührschüssel geben. Die Eier mit dem Handmixer (Rührstäbe) einzeln auf höchster Stufe einrühren und nach jedem Ei glatt rühren; der Teig muss so fest sein, dass die Konturen nicht verlaufen.

Den Teig in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle (12 mm Ø) füllen und 8 Ringe (8 cm Ø) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.

Zum Bestreuen

Die Teigringe zuerst mit Zucker, dann mit Mandeln bestreuen.

Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben. Während der ersten 15 Min. der Backzeit die Backrohrtüre nicht öffnen, da das Gebäck sonst zusammenfällt.

Ober-/Unterhitze 200 °C

Heissluft 180 °C

Backzeit: etwa 20 Minuten

Die erkalteten Ringe mit einem Sägemesser waagrecht durchschneiden.

Erdbeer-Pudding-Füllung

Die Erdbeeren mit Vanillin-Zucker vermischen. Puddingpulver mit Milch und Zucker unter Rühren zu einem Pudding kochen. Vom Herd nehmen und unter mehrmaligem Umrühren erkalten lassen. Topfen mit Sahnesteif verrühren und einrühren. Das Schlagobers unterheben. Erdbeeren mit Sahnesteif verrühren und kurz unterheben. Die Brandteigringe mit der Füllung zusammensetzen.