Flockentorte
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Flockentorte
Mürbteig:
| 160 g | gesiebtes glattes Mehl |
| 50 g | Zucker |
| 3 Tropfen | Dr. Oetker Aroma Zitrone |
| ½ Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| 100 g | weiche Butter |
Brandteig:
| ¼ l | Milch |
| 60 g | Butter |
| 1 Prise | Salz |
| 125 g | gesiebtes glattes Mehl |
| 4 | Eier (Größe M) |
Streusel:
| 200 g | gesiebtes glattes Mehl |
| 125 g | Zucker |
| 125 g | weiche Butter |
| 1 Prise | Salz |
| ¼ KL | Zimt |
| ½ Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
Oberscreme:
| 400 ml | flüssiges Schlagobers |
| 50 g | Zucker |
| ½ Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| 3 Stk. | Dr. Oetker Blatt Gelatine |
| 6 EL | Kirschwasser |
Zum Bestreichen:
| 300 g | Preiselbeermarmelade |
Zum Bestreuen:
| 50 g | Mandelblättchen |
| etwas | Staubzucker |
Zubereitung
Zubereitung
Mürbteig
Für den Mürbteig das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 40 Min. kalt stellen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (26 cm Ø) ausrollen und in eine am Boden befettete Springform (26 cm Ø) geben.
Die Form in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 190 °C
Heißluft 170 °C
Backzeit: etwa 8 Minuten
Brandteig
Für den Brandteig Milch mit Butter und Salz aufkochen. Das Mehl einrühren und so lange unter Rühren rösten, bis sich der Teig vom Topf löst. Vom Herd nehmen und in eine Rührschüssel geben. Die Eier mit dem Handmixer (Rührstäbe) einzeln einrühren und nach jedem Ei glatt rühren; der Teig muss so fest sein, dass die Konturen nicht verlaufen.
Auf 3 befettete Backbleche je eine Brandteigscheibe (26 cm Ø, 4 mm dick) streichen.
Streusel
Für den Streusel das Mehl mit den übrigen Zutaten der Reihe nach in eine Rührschüssel geben. Mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem bröseligen Teig verkneten. Die Streusel gleichmäßig auf die Brandteigböden streuen.
Ein Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 200 °C
Heißluft 180 °C
Backzeit: etwa 12 Minuten
Den Backvorgang mit den übrigen beiden Brandteigböden wiederholen.
Oberscreme
Für die Creme Schlagobers mit Zucker und Vanillin-Zucker steif schlagen. Die Gelatine nach Packungsanleitung zubereiten und mit Kirschwasser unter das Schlagobers rühren. Bis zur gewünschten Gelierung kalt stellen.
Den Mürbteigboden mit Preiselbeermarmelade bestreichen. Einen Brandteigboden darauflegen und die Hälfte der Oberscreme daraufstreichen. Einen Brandteigboden darauflegen und die übrige Oberscreme daraufstreichen. Mit dem übrigen Brandteigboden abschließen.
Zum Bestreuen
Den Tortenrand mit Mandelblättchen und die Tortenoberfläche mit Staubzucker bestreuen.
Die Torte bis zum Servieren kalt stellen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Flockentorte
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
2035
kJ
486 kcal |
1394
kJ
333 kcal |
| Fett | 26.56 g | 18.19 g |
| Kohlenhydrate | 52.92 g | 36.24 g |
| Eiweiß | 7.00 g | 4.79 g |
