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Mini-Mango-Cheesecakes

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Dessert aus Limetten-Cheesecake-Masse und Baiser-Haube

6 Stück

gelingt leicht 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Mini-Mango-Cheesecakes

Zum Vorbereiten:

6	Dessertringe (8 cm Ø)

Zum Bestreuen:

etwas

Kokosette

Keks-Boden:

150 g	zerbröselte Butterkekse
70 g	flüssige Butter

Limetten-Cheesecake-Masse:

250 g	Crème fraîche
250 g	Ricotta (ital. Frischkäse)
	Saft von 2 Limetten
50 g	Zucker
2 EL	Speisestärke
1	Ei (Größe M)
3	Dotter (Größe M)

Zum Unterrühren:

½	geschälte, würfelig geschnittene Mango

Baiser-Haube:

4	Eiklar (Größe M)
100 g	Zucker

Zum Bestreuen und Servieren:

	abgeriebene Schale von 1 Limette
½	in Streifen geschnittene Mango

Zubereitung

Zum Vorbereiten

Befettete Dessert-Ringe mit Kokosette bestreuen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.

Keks-Boden

Für die Keks-Böden die Keksbrösel mit Butter verrühren und in die Ringe füllen. Mit einem Kaffeelöffel glatt streichen und etwas andrücken.

Limetten-Cheesecake-Masse

Für die Masse die Zutaten der Reihe nach in eine Rührschüssel geben und mit dem Schneebesen glatt rühren. Die Mangowürfel kurz unterrühren. Die Masse in die Dessert-Ringe füllen.

Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Ober-/Unterhitze 140 °C

Heißluft 120 °C

Backzeit: etwa 60 Minuten

Die Mini-Törtchen kurz überkühlen lassen und mit einem spitzen Messer vom Formrand lösen.

Baiser-Haube

Für die Baiser-Haube Eiklar aufschlagen, den Zucker nach und nach dazugeben und steif schlagen. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (10 mm Ø) füllen und Rosetten auf die Törtchen spritzen.

Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben und bei Ober-/Unterhitze 220 Grad (Heißluft: 200 Grad) ca. 3 Min. auf Sicht flämmen.