Orangentaler
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Orangentaler
Lebkuchenteig:
| 250 g | Honig |
| 50 g | Zucker |
| ½ Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| 2 EL | Wasser |
| 180 g | Roggenmehl |
| 180 g | glattes Mehl |
| 2 KL | Zimt |
| 1 KL | Gewürznelkenpulver |
| ¼ KL | Kardamom |
| 1 Messerspitze | Piment |
| ½ KL | Hirschhornsalz |
| 1 EL | Pottasche |
| 2 EL | Wasser |
| 1 | Dotter (Größe M) |
Füllung:
| etwas | Orangenmarmelade |
| 20 ml | Orangenlikör |
Glasur:
| 200 g | Dr. Oetker Kuchen Glasur Kakao |
Zum Bestreuen:
| einige | klein geschnittene Aranzini |
Zubereitung
Zubereitung
Lebkuchenteig
Für den Teig Honig mit Zucker, Vanillin-Zucker und Wasser unter Rühren erhitzen und so lange rühren, bis der Zucker gelöst ist. Vom Herd nehmen und erkalten lassen. Das Mehl darübersieben. Zimt, Nelkenpulver, Kardamom und Piment dazugeben und verrühren. Hirschhornsalz und Pottasche getrennt in je 1 EL Wasser auflösen; Dotter mit den aufgelösten Triebmitteln zur Honig-Mehlmasse geben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt über Nacht kalt stellen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten, 8 mm dick ausrollen und Scheiben (4 - 5 cm Ø) ausstechen. Die Scheiben auf ein leicht befettetes Backblech legen.
Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 160 °C
Backzeit: etwa 10 Minuten
Füllung
Für die Füllung Marmelade mit Likör verrühren. Die noch warmen Taler 1-mal durchschneiden und damit füllen.
Glasur & zum Bestreuen
Die erkalteten Kekse mit Glasur bestreichen und kurz vor dem Erstarren der Glasur mit Aranzini bestreuen.
Tipp: Diese Kekse werden erst nach einigen Tagen Lagerung weich.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Orangentaler
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
528
kJ
126 kcal |
1503
kJ
359 kcal |
| Fett | 3.48 g | 9.93 g |
| Kohlenhydrate | 21.14 g | 60.39 g |
| Eiweiß | 1.55 g | 4.43 g |
