Orangensumpf-Kuchen

Orientalisches Gebäck

Zur Rezeptübersicht

Orangentaler

Kekse aus Lebkuchenteig mit Orangenfüllung

etwa 30 Stück

gelingt leicht 40 Minuten

Drucken

Zutaten

für das Rezept Orangentaler

Lebkuchenteig:

250 g	Honig
50 g	Zucker
½ Pck.	Dr. Oetker Vanillin Zucker
2 EL	Wasser
180 g	Roggenmehl
180 g	glattes Mehl
2 KL	Zimt
1 KL	Gewürznelkenpulver
¼ KL	Kardamom
1 Messerspitze	Piment
½ KL	Hirschhornsalz
1 EL	Pottasche
2 EL	Wasser
1	Dotter (Größe M)

Füllung:

etwas	Orangenmarmelade
20 ml	Orangenlikör

Glasur:

200 g

Dr. Oetker Kuchen Glasur Kakao

Zum Bestreuen:

einige

klein geschnittene Aranzini

Zubereitung

Lebkuchenteig

Für den Teig Honig mit Zucker, Vanillin-Zucker und Wasser unter Rühren erhitzen und so lange rühren, bis der Zucker gelöst ist. Vom Herd nehmen und erkalten lassen. Das Mehl darübersieben. Zimt, Nelkenpulver, Kardamom und Piment dazugeben und verrühren. Hirschhornsalz und Pottasche getrennt in je 1 EL Wasser auflösen; Dotter mit den aufgelösten Triebmitteln zur Honig-Mehlmasse geben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt über Nacht kalt stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten, 8 mm dick ausrollen und Scheiben (4 - 5 cm Ø) ausstechen. Die Scheiben auf ein leicht befettetes Backblech legen.

Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Ober-/Unterhitze 180 °C

Heißluft 160 °C

Backzeit: etwa 10 Minuten