Panforte
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Panforte
Spezialmasse:
| 100 g | Honig |
| 80 g | gesiebter Staubzucker |
| 100 g | geröstete, gehackte Mandeln |
| 100 g | geröstete, gehackte Haselnüsse |
| 100 g | in Stücke geschnittene, getrocknete Feigen |
| 60 g | fein gehacktes Orangeat |
| 60 g | fein gehacktes Zitronat |
| 80 g | klein geschnittene kandierte Kirschen |
| 20 g | fein gehackter, kandierter Ingwer |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker |
| 1 Prise | Lebkuchengewürz |
| ½ Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale |
| ½ Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
| 50 g | glattes Mehl |
Zum Bestreuen:
| etwas | Staubzucker |
Zubereitung
Zubereitung
Spezialmasse
Honig mit Staubzucker unter Rühren erhitzen, bis der Zucker aufgelöst ist. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und unterrühren. Die Masse in eine befettete und am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (20 cm Ø) geben und verstreichen.
Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 150 °C
Heißluft 130 °C
Backzeit: ca. 30 Minuten
Den Kuchen ca. 10 Min. abkühlen lassen und mit einem Messer vom Formrand lösen. Den vollständig erkalteten Kuchen beidseitig mit Staubzucker bestreuen.
Schon die Römer kannten einen Honigkuchen, den sie panus mellitus nannten. Erst im Mittelalter entstanden die uns heute bekannten Früchtebrote aus Mehl, Wasser, Honig, getrocknetem bzw. kandiertem Obst (Feigen, Äpfel, Birnen, Weintrauben, Zitronen und Orangen) und Nüssen sowie exotischen Gewürzen wie Koriander, Muskatnuss, Nelken und Zimt, die mit den Kreuzzügen aus dem Orient nach Italien gelangten. Die toskanische Stadt Siena war damals ein bedeutender Handelsplatz für Gewürze und so ist es nicht verwunderlich, dass dort der Panforte entstand. Der älteste schriftliche Bericht über diesen Kuchen stammt aus dem Jahr 1205 aus der Abtei von Montecelso. Die Zutaten im Panforte gelten übrigens als Sinnbild für die Würze des Lebens: Zucker und Honig stehen für seine Süße und die getrockneten Früchte für Saft und Kraft, die wiederum ein langes Leben verheißen.
Kühl und trocken gelagert, hält sich der Panforte einige Wochen.
Der Panforte schmeckt am besten, wenn er einige Tage durchgezogen ist. Panforte wird in Italien gerne in der Adventszeit gebacken.
Sie können den Panforte auch auf einem Backblech backen. Dazu das Backblech (ca. 20 x 20 cm) befetten, mit Backpapier belegen und an den offenen Seiten zu Falten knicken.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Panforte
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1248
kJ
298 kcal |
1599
kJ
382 kcal |
| Fett | 11.93 g | 15.29 g |
| Kohlenhydrate | 42.95 g | 55.07 g |
| Eiweiß | 4.30 g | 5.51 g |
