Pikante Krapferln

Für den Brandteig Wasser mit Butter und Salz aufkochen. Vom Herd nehmen, das Mehl einrühren, zurück auf den Herd stellen und so lange unter Rühren rösten, bis sich der Teig vom Topf löst. Vom Herd nehmen, in eine Rührschüssel geben und etwas abkühlen lassen. Die Eier mit dem Handmixer (Rührstäbe) einzeln einrühren und nach jedem Ei glattrühren; der Teig muss so fest sein, dass die Konturen nicht verlaufen. Das Backpulver in den abgekühlten Teig einrühren. 

Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und kleine Krapferln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.

Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben. Achtung: Während der ersten 15 Min. das Backrohr nicht öffnen, da sonst das Gebäck zusammenfällt.

Backzeit: etwa 20 Min.

Ober- und Unterhitze: 200 °C

Heißluft: 180 °C

Kleine Deckel von den noch warmen Krapferln abschneiden.

Gervais mit Streichkäse verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

Schinken, Ei und Gurkerl klein schneiden, salzen und mit Sauerrahm gut verrühren.

Den Topfen passieren und mit Sauerrahm glattrühren. Salz, Pfeffer, Schnittlauch und Petersilie unterrühren.

Die Krapferln mit den Füllungen zusammensetzen und mit Radieschen, Schnittlauch oder Petersilie verzieren.