Eiklar mit Zucker mit dem Handmixer (Rührstäbe) aufschlagen steif schlagen. Die Stärke darüber sieben, einrühren und steif schlagen. Den Staubzucker darübersieben und unterheben. Die Masse dritteln und jeweils rund (26 cm Ø) auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche streichen.

Die Bleche oben, mittig und unten in das vorgeheizte Backrohr schieben. Das Rohr während des Backens einen Spalt breit offen lassen. Wenn nötig, die Bleche während des Backens durchwechseln.

Backzeit: etwa 90 Min.

Ober- und Unterhitze: 120 °C

Heißluft: 100 °C

Die Baiser-Böden über Nacht im einen Spalt geöffneten und abgeschalteten Backrohr trocknen lassen.

Schlagobers mit Milch und Paradiescremepulver verrühren und mit dem Handmixer (Rührstäbe) ca. 1 Min. zu cremiger Konsistenz aufschlagen. Die Creme auf einem Baiser-Boden glatt streichen. Den zweiten Baiser-Boden darauflegen und vorsichtig andrücken.

Schlagobers mit Milch und Paradiescremepulver verrühren und mit dem Handmixer (Rührstäbe) ca. 2 Min. zu cremiger Konsistenz aufschlagen. Die Creme auf dem Baiser-Boden glatt streichen. Die Torte ca. 2 Std. abgedeckt tiefkühlen.

Glasur mit Rum zu dicklicher Konsistenz verrühren und in ein Spritztütchen geben. Segelschiffchen auf Backpapier spritzen und kalt stellen. Den übrigen Baiser-Boden in kleine Stücke brechen und auf der Torte verteilen.

Zucker mit Back- & Speisefarbe bis zum gewünschten Farbton zwischen den Handflächen verreiben. Etwas Zucker auf die Oberfläche streuen. Die Oberfläche der Torte mit den Schiffchen verzieren. Die Torte sofort servieren.