Zucchini-Mandelhupf

etwa 12 Stück

Gelingt leicht

25 Min

Vegetarisch

Vollwertgugelhupf mit Zucchini und Mandeln

Zutaten

Schüttel-Sandmasse

250 g

Dinkelmehl (2 Becher)

2 KL

Dr. Oetker Backpulver

1 EL

Backkakao

200 g

Zucker (1 Becher)

½ Röhrchen

Dr. Oetker Natürliches Zitronen Aroma

Eier (Größe M)

1 Prise

Salz

100 g

gehackte Mandeln (3/4 Becher)

¼ l

Buttermilch (1 Becher)

150 g

grob geraspelte Zucchini (1 Becher)

Glasur

100 g

Dr. Oetker Kuchen Glasur Kakao (1/2 Becher)

2 EL

flüssige Butter

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Dr. Oetker Backpulver

Dr. Oetker Natürliches Zitronen Aroma

Dr. Oetker Kuchen Glasur Kakao (1/2 Becher)

Zubereitung:

25 Min

Backen:

50 Min

Schüttel-Sandmasse

Mehl mit Backpulver vermischen und mit Kakao in eine verschließbare Schüssel (ca. 3 l Inhalt) sieben. Zucker, Aroma, Eier, Salz, Mandeln und Buttermilch dazugeben. Die Schüssel verschließen und kräftig (20 – 30 Sek.) schütteln. Die Zucchiniraspeln kurz unter die Masse rühren.

Die Masse in eine befettete, bemehlte Gugelhupfform (24 cm Ø) füllen und glatt streichen.

Die Form auf de m Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 50 Min.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heißluft: 160 °C

Glasur

Die Glasur mit Butter gut verrühren und den erkalteten Gugelhupf damit glasieren.