Für den Teig Milch mit Butter, Zucker und Vanille-Zucker aufkochen. Vom Herd nehmen, den Maronireis mit Ei verrühren und in die heiße Milch einrühren. Semmelbrösel mit Mehl vermischen, dazugeben und mit Rum verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 1 Std. kalt stellen.

Den Teig zu einer ca. 2 cm dicken Rolle formen und in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Die Teigstücke fingerdick rollen und auf einer bemehlten Kuchenplatte ca. 1 Std. tiefkühlen.

Zum Panieren die Teigstücke gut bemehlen, in Ei schwenken und im Brösel-Mandelgemisch wälzen. Im heißen Kokosfett bei 170 Grad ausbacken.

Backzeit: etwa 3 Min.

Die Frites auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen und mit Kompott servieren.