Für die Masse Eier mit Zucker, Vanillin Zucker und Salz mit dem Handmixer (Rührbesen) verrühren. Mehl mit Speisestärke vermischen, darübersieben und mit dem Kochlöffel unterheben.
Die Masse in drei Portionen aufteilen und mit Speisefarben bis zum gewünschten Farbton verschieden einfärben. Die eingefärbten Massen in drei am Boden mit Backpapier ausgelegte Springformen (20 cm Ø) füllen und glatt streichen.

Die Formen auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 35 Min.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heißluft: 160 °C

Die Butter mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig aufschlagen, den Staubzucker nach und nach dazugeben. Vanille Extrakt, Topfen und Mascarpone dazugeben und mit dem Kochlöffel einrühren.

Die erkalteten Tortenböden 1-mal durchschneiden und mit der Hälfte der Creme zusammensetzen. Die Torte mit der übrigen Creme einstreichen und ca. 30 Min. kalt stellen.

Den Rainbow Mix am unteren Tortenrand anbringen. Die Kuvertüre mit etwas Speisefarbe rosa einfärben und vorsichtig mit einem Löffel am Tortenrand als Drips (Tropfen) herunterlaufen lassen.