Für die Mousse Zitronensaft mit Zucker, Butter, Wasser und Stärke unter Rühren zu sämiger Konsistenz kochen. Die erkaltete Zitronenpaste mit Joghurt, Sauerrahm und Zucker verrühren. Die Mousses auf Dessertgläser aufteilen und ca. 1 Std. kalt stellen.

Die Hälfte der Mango klein würfelig schneiden. Die übrige Mango mit Vanillin Zucker pürieren. Die Maracuja halbieren, Fruchtfleisch und Kerne aushöhlen und mit den Mangowürfeln zu dem Mangopüree geben.  Mango-Maracuja-Soße auf die Mousse in den Gläsern verteilen und mit Pistazien bestreut servieren.