Baumkuchen

In Schichten gebackene Spezialität

etwa 10 Stück

gelingt leicht 60 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Baumkuchen

Spezialmasse:

170 g	weiche Butter
60 g	gesiebter Staubzucker
100 g	Dr. Oetker Lübecker Marzipan-Rohmasse
8	Dotter (Größe M)
1 Pck.	Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker
1 Messerspitze	Kardamom
8	Eiklar (Größe M)
120 g	Zucker
90 g	glattes Mehl
90 g	Speisestärke

Zubereitung

Spezialmasse

Für die Masse Butter mit Zucker und Marzipan mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig rühren. Dotter, Vanille-Zucker und Kardamom einrühren. Eiklar aufschlagen, den Zucker nach und nach dazugeben und steif schlagen. Den Eischnee zur Buttermasse geben. Mehl mit Stärke vermischen, darübersieben und mit dem Kochlöffel unterheben.

Von der Masse einen Schöpflöffel voll in eine befettete Kastenform (10 x 30 cm) füllen und glatt streichen.

Die Form in die obere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Ober-/Unterhitze 250 °C

Heissluft 230 °C

Backzeit: etwa 3 Minuten

Nach dem Backen die nächste Schicht auf die gebackene Masse auftragen, glatt streichen und wieder goldbraun backen. Diesen Vorgang so lange wiederholen, bis die Masse aufgebraucht ist.

Den geschichteten Kuchen in der Form auskühlen lassen und auf ein Kuchengitter stürzen.