Baumkuchen
Mit seiner goldenen Kruste und dem luftigen Inneren erinnert der Baumkuchen an einen Baumstamm. Mit einer Schicht aus köstlichem Schokoladenguss oder einer Prise Zimt obendrauf ist der Baumkuchen ein Klassiker der Backkunst. Mit diesem Rezept gelingt der Baumkuchen einfach.
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Baumkuchen
Spezialmasse:
| 170 g | weiche Butter |
| 60 g | gesiebter Staubzucker |
| 100 g | Dr. Oetker Lübecker Marzipan-Rohmasse |
| 8 | Dotter (Größe M) |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker |
| 1 Messerspitze | Kardamom |
| 8 | Eiklar (Größe M) |
| 120 g | Zucker |
| 90 g | glattes Mehl |
| 90 g | Speisestärke |
Zubereitung
Zubereitung
Spezialmasse
Für die Masse Butter mit Zucker und Marzipan mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig rühren. Dotter, Vanille-Zucker und Kardamom einrühren. Eiklar aufschlagen, den Zucker nach und nach dazugeben und steif schlagen. Den Eischnee zur Buttermasse geben. Mehl mit Stärke vermischen, darübersieben und mit dem Kochlöffel unterheben.
Von der Masse einen Schöpflöffel voll in eine befettete Kastenform (10 x 30 cm) füllen und glatt streichen.
Die Form in die obere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 250 °C
Heißluft 230 °C
Backzeit: ca. 3 Minuten
Nach dem Backen die nächste Schicht auf die gebackene Masse auftragen, glatt streichen und wieder goldbraun backen. Diesen Vorgang so lange wiederholen, bis die Masse aufgebraucht ist.
Den geschichteten Kuchen in der Form auskühlen lassen und auf ein Kuchengitter stürzen.
Der Baumkuchen ist eine Spezialität in der Vorweihnachtszeit.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Baumkuchen
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1591
kJ
380 kcal |
1532
kJ
366 kcal |
| Fett | 22.12 g | 21.27 g |
| Kohlenhydrate | 36.96 g | 35.54 g |
| Eiweiß | 7.50 g | 7.21 g |
