Birnenschnitten

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Birnentorte

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Biskuittorte mit Birnen und Schoko-Creme

etwa 16 Stück

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Birnentorte

Biskuitmasse:

5	Eier (Größe M)
150 g	Zucker
100 g	glattes Mehl
50 g	Maisstärke
1 EL	Backkakao
40 ml	Speiseöl

Zum Bestreichen:

3 EL	Ribiselmarmelade

Zum Belegen:

340 g

abgetropfte Kompottbirnen

Creme:

1	Eiklar (Größe M)
30 g	Zucker
100 g	erweichte Schokolade
2 Stk.	Dr. Oetker Blatt Gelatine
2 EL	Williams-Christ-Birnengeist
125 ml	geschlagenes Schlagobers

Zum Füllen und Bestreichen:

380 ml

geschlagenes Schlagobers

Zum Tunken:

etwas

erweichte Schokolade

Zum Bestreuen:

etwas

geriebene Schokolade

Zum Verzieren:

3	abgetropfte Kompottbirnenhälften

Zubereitung

Sandmasse

Für die Masse Eier mit Zucker mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig aufschlagen. Mehl mit Stärke und Kakao vermischen, darübersieben und mit dem Kochlöffel unterheben. Das Öl kurz einrühren.

Die Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) füllen.

Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Ober-/Unterhitze 180 °C

Heißluft 160 °C

Backzeit: etwa 40 Minuten

Zum Bestreichen und Belegen

Die erkaltete Torte 2-mal durchschneiden. Eine Tortenplatte mit Marmelade bestreichen und mit der zweiten Tortenplatte abdecken. Die abgetropften Birnenhälften (3 Stück zum Verzieren zur Seite geben) darauf verteilen.

Creme

Für die Creme Eiklar mit Zucker über Dampf (Wasserbad) aufschlagen. Vom Herd nehmen nehmen und steif schlagen. Die Schokolade einrühren. Die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten, mit dem Schnaps erwärmen und unterrühren. Das Schlagobers unterheben. Die Creme gleichmäßig auf den Birnen verteilen und kalt stellen.

Zum Füllen und Bestreichen

Schlagobers in drei Teile teilen. 1/3 auf die Schokoladencreme streichen und mit der dritten Tortenplatte abdecken. Etwas Schlagobers in einen Spritzbeutel füllen. Mit dem übrigen Schlagobers Oberfläche und Rand bestreichen. Mit dem Schlagobers Rosetten aufspritzen.

Zum Tunken, Bestreuen und Verzieren

Die Birnen in Spalten schneiden. Die Birnenspalten zur Hälfte in Schokolade tunken und auf eine Frischhaltefolie legen. Nach dem Erstarren der Schokolade die Torte mit den Schokobirnen garnieren und mit Schokolade bestreuen.