Brandteigkrapfen-Torte
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Brandteigkrapfen-Torte
All-in-Masse:
| 80 g | glattes Mehl |
| 1 ½ gestr. KL | Dr. Oetker Backpulver |
| 80 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 2 | Eier (Größe M) |
| 70 g | weiche Butter |
Brandteig:
| ⅛ l | Wasser |
| 20 g | Butter |
| 1 Prise | Salz |
| 70 g | glattes Mehl |
| 10 g | Speisestärke |
| 3 | Eier (Größe M) |
| 1 Messerspitze | Dr. Oetker Backpulver |
Vanille-Füllung:
| 1 Pck. | Dr. Oetker Paradiescreme Vanille-Geschmack |
| ¼ l | Milch |
Sauerrahm-Obers-Creme:
| 6 Stk. | Dr. Oetker Blatt Gelatine |
| 400 ml | geschlagenes Schlagobers |
| 400 g | Sauerrahm |
| 60 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
Belag:
| 500 g | Dr. Oetker Kirsch Grütze (aus dem Kühlregal) |
Zubereitung
Zubereitung
All-in-Masse
Für die Masse Mehl mit Backpulver vermischen und in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Rührstäbe) glatt rühren.
Die Masse in eine am Boden befettete Springform (26 cm Ø) füllen und glatt streichen.
Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 160 °C
Backzeit: ca. 23 Minuten
Brandteig
Für den Teig Wasser mit Butter und Salz aufkochen. Vom Herd nehmen und das mit Stärke vermischte Mehl einrühren, zurück auf den Herd stellen und so lange unter Rühren rösten, bis sich der Teig vom Topf löst. Vom Herd nehmen, in eine Rührschüssel geben und etwas abkühlen lassen. Die Eier einzeln einrühren und nach jedem Ei glatt rühren; der Teig muss so fest sein, dass die Konturen nicht verlaufen. Das Backpulver unterrühren.
Teig portionieren
Mithilfe von zwei Kaffeelöffeln den Teig in 25 Portionen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
Das Blech in die untere Hälfte des Rohres schieben und bei gleicher Herdeinstellung ca. 20 Min. backen.
Vanille-Füllung
Für die Füllung Paradiescremepulver mit Milch nach Packungsanleitung aufschlagen. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (7 mm Ø) geben und die Brandteigkrapfen damit füllen.
Den Tortenboden auf eine Tortenplatte geben,, mit übriger Füllung bestreichen und mit dem Springformrand umstellen. Die gefüllten Brandteigkrapfen darauf verteilen.
Sauerrahm-Obers-Füllung
Für die Sauerrahm-Obers-Füllung die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten. Sauerrahm mit Zucker und Vanillin Zucker verrühren. Die Gelatine erwärmen und unterrühren. Bei beginnender Gelierung das Schlagobers unterheben. Die Füllung auf den Brandteigkrapfen verteilen.
Belag
Die Kirsch Grütze auf der Creme verteilen und mit einem Löffel marmorieren. Die Torte ca. 3 Std. kalt stellen.
Statt selbst hergestellter Brandteigkrapfen kann man auch tiefgekühlte verwenden; diese jedoch vorher auftauen lassen.
Statt Kirsch-Grütze kann auch jede andere Fruchtgrütze von Dr. Oetker aus dem Kühlregal verwendet werden.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Brandteigkrapfen-Torte
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1444
kJ
345 kcal |
842
kJ
201 kcal |
| Fett | 19.93 g | 11.59 g |
| Kohlenhydrate | 34.65 g | 20.14 g |
| Eiweiß | 6.46 g | 3.76 g |
