Bratapfel Topfenkuchen
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Bratapfel Topfenkuchen
Sie benötigen:
| 1 Springform (26 cm Ø) |
Bratäpfel:
| 4 | rote Äpfel (ca. 600 g) |
Mürbteig:
| 200 g | glattes Mehl |
| ½ gestr. KL | Dr. Oetker Backpulver |
| 70 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 100 g | weiche Butter |
| 1 | Ei (Größe M) |
Topfenmasse:
| 3 | Eier (Größe M) |
| 50 g | Zucker |
| ½ KL | Zimt |
| 125 ml | Karamellsirup |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Original Pudding Vanille-Geschmack |
| 1 kg | Speisetopfen (10 %) |
| 400 ml | flüssiges Schlagobers |
Zum Verzieren:
| ca. 25 g | Mandelstifte |
| 1 | roter Apfel |
| etwas | Speiseöl |
| etwas | Staubzucker |
Zubereitung
Zubereitung
Wie backe ich einen Bratapfel-Topfenkuchen?
Bratäpfel
Für die Bratäpfel die Äpfel quer halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in eine Auflaufform geben. Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 160 °C
Backzeit: ca. 35 Minuten
Mürbteig
Für den Teig Mehl mit Backpulver vermischen und in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 40 Min. kalt stellen.
Die Hälfte des Teiges rund (26 cm Ø) ausrollen und in eine am Boden befettete Springform (26 cm Ø) geben. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die Form auf dem Rost in die Mitte des Rohres schieben und bei gleicher Herdeinstellung ca. 10 Min. vorbacken.
Topfenmasse
Für die Masse Eier mit Zucker und Zimt mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig aufschlagen. Den Karamellsirup unterrühren. Puddingpulver, Topfen und Schlagobers unterrühren. Den übrigen Teig zu einer Rolle formen und am erkalteten Springformrand ca. 4 cm hochdrücken. Die Bratäpfel mit den Schnittflächen nach unten in die Springform geben. Die Masse darübergießen.
Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 160 °C
Backzeit: ca. 60 Minuten
Den Kuchen ca. 3 Stunden - oder am besten über Nacht - in der Form erkalten lassen und dann erst den Springformrand entfernen.
Zum Verzieren
Die Mandeln in einer Pfanne goldgelb rösten. Vom Herd nehmen, auf einen Teller geben und erkalten lassen. Vom Apfel das Kerngehäuse ausstechen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Das Öl erhitzen und die Apfelscheiben beidseitig darin anbraten. Auf Küchenpapier geben und abtropfen lassen.
Den Kuchen mit Mandeln und Apfelscheiben verzieren und mit Staubzucker leicht bestreuen.
Für selbst hergestellten Karamellsirup 100 g Zucker hellbraun schmelzen und mit 100 ml Wasser vorsichtig aufgießen. Die Hitze reduzieren und die Mischung köcheln lassen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Bratapfel Topfenkuchen
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1863
kJ
445 kcal |
779
kJ
186 kcal |
| Fett | 22.58 g | 9.45 g |
| Kohlenhydrate | 44.65 g | 18.68 g |
| Eiweiß | 14.97 g | 6.26 g |
