Brioche-Monster
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Brioche-Monster
Germteig:
| 450 g | glattes Mehl |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Germ |
| 100 g | weiche Butter |
| 80 g | gesiebter Staubzucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
| 4 | Dotter (Größe M) |
| ¼ l | lauwarme Milch |
Mascarpone-Creme:
| 3 Stk. | Dr. Oetker Blatt Gelatine |
| 1 | Dotter (Größe M) |
| 2 geh. EL | gesiebter Staubzucker |
| 3 EL | Mascarpone |
| etwas | Rum |
| ¼ l | geschlagenes Schlagobers |
Zum Füllen und Verzieren:
| etwas | passierte Himbeermarmelade |
Zubereitung
Zubereitung
Germteig
Für den Teig das Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit der Germ gut vermischen. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis der Teig doppelt so hoch ist.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zusammenstoßen (flach drücken und von links und rechts zur Mitte hin einschlagen) und zu einer ca. 5 cm dicken Rolle formen. In ca. 15 gleiche Stücke schneiden und zu Kugeln formen. Die Teigkugeln mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. An einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis die Teigkugeln um 1/3 größer sind.
Das Blech in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 190 °C
Heißluft 170 °C
Backzeit: ca. 20 Minuten
Die erkalteten Gebäckstücke 1-mal durchschneiden.
Mascarpone-Creme
Für die Creme die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten. Dotter mit Staubzucker über Dampf (Wasserbad) aufschlagen. Vom Herd nehmen und cremig kalt schlagen. Den Mascarpone einrühren. Die Gelatine mit Rum erwärmen und einrühren. Vom Schlagobers ca. 3 EL in einem Spritztütchen für die Augen zur Seite geben. Das übrige Schlagobers unter die zu gelieren beginnende Creme heben.
Die Creme in einen Spritzbeutel mit mittlerer glatter Tülle füllen. Auf die Gebäckhälften kleine Spitzen aufspritzen, schräg zusammensetzen und kalt stellen. Die Marmelade in ein Spritztütchen geben und zwischen die Creme spritzen.
Augen mit dem Schlagobers im Spritztütchen aufspritzen. Mit Marmelade die Pupillen auftupfen.
Für Kinder die Creme mit dem Saft einer Orange zubereiten statt mit Rum.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Brioche-Monster
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1290
kJ
308 kcal |
1344
kJ
321 kcal |
| Fett | 16.35 g | 17.03 g |
| Kohlenhydrate | 33.69 g | 35.10 g |
| Eiweiß | 5.84 g | 6.09 g |
