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Brombeer-Pavlova

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Torte aus Baiser und Sauerrahm-Mascarpone-Creme

ca. 10 Stück

gelingt leicht 40 Minuten iconvegetarisch26x2601png Vegetarisch iconglutenfrei26x26png Glutenfrei
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Zutaten

Zutaten

für das Rezept Brombeer-Pavlova

Baiser-Tortenboden:

4 Eiklar (Größe M)
1 Prise Salz
200 g Zucker
2 Pck. Dr. Oetker Vanillin Zucker
1 KL Speisestärke
2 KL Weißweinessig (oder Apfelessig)

Sauerrahm-Mascarpone-Creme und zum Belegen:

250 g Sauerrahm
250 g Mascarpone
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
500 g Brombeeren

Zubereitung

Zubereitung

1

Eiweißmasse

Eiklar mit Salz aufschlagen, Zucker und Vanillin-Zucker nach und nach dazugeben und steif schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Stärke und Essig unterrühren.

2

Die Masse rund (20 cm Ø) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.

Das Blech in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben und bei offenem Zug backen.

Ober-/Unterhitze 120 °C

Heißluft 100 °C

Backzeit: ca. 100 Minuten

3

Sauerrahm-Mascarpone-Creme und zum Belegen

Sauerrahm mit Mascarpone, Vanillin-Zucker und Sahnesteif aufschlagen und auf den erkalteten Tortenboden streichen. Die Brombeeren darauf verteilen. Die Pavlova sofort servieren.

Offener Zug: Sollten Sie einen Schieberegler bei Ihrem Backofen haben, so öffnen Sie diesen. Andernfalls klemmen Sie einen Kaffeelöffel (oder Kochlöffel) in die Backofentüre, sodass sie einen Spalt breit geöffnet bleibt. Offenen Zug verwendet man beim Backen, wenn Dampf aus dem Backrohr schnell entweichen soll.

Für den Belag kann man statt Sauerrahm und Mascarpone auch 1/2 l geschlagenes Schlagobers verwenden und statt Brombeeren beliebige Beeren nach Wahl.

Der Baiser-Tortenboden am Vortag zubereiten und erkaltet in einer gut schließenden Kunststoffdose aufbewahren.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Brombeer-Pavlova

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1089 kJ
260 kcal 		795 kJ
190 kcal
Fett 14.86 g 10.84 g
Kohlenhydrate 26.62 g 19.43 g
Eiweiß 3.85 g 2.81 g
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