Brombeer-Pavlova

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Torte aus Baiser und Sauerrahm-Mascarpone-Creme

ca. 10 Stück

gelingt leicht 40 Minuten iconvegetarisch26x2601png Vegetarisch iconglutenfrei26x26png Glutenfrei

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Brombeer-Pavlova

Baiser-Tortenboden:

4 Eiklar (Größe M)
1 Prise Salz
200 g Zucker
2 Pck. Dr. Oetker Vanillin Zucker
1 KL Speisestärke
2 KL Weißweinessig (oder Apfelessig)

Sauerrahm-Mascarpone-Creme und zum Belegen:

250 g Sauerrahm
250 g Mascarpone (ital. Frischkäse)
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
500 g Brombeeren

Zubereitung

Zubereitung

1

Eiweißmasse

Eiklar mit Salz aufschlagen, Zucker und Vanillin-Zucker nach und nach dazugeben und steif schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Stärke und Essig unterrühren.

2

Die Masse rund (20 cm Ø) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.

Das Blech in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben und bei offenem Zug backen.

Ober-/Unterhitze 120 °C

Heißluft 100 °C

Backzeit: ca. 100 Minuten

3

Sauerrahm-Mascarpone-Creme und zum Belegen

Sauerrahm mit Mascarpone, Vanillin-Zucker und Sahnesteif aufschlagen und auf den erkalteten Tortenboden streichen. Die Brombeeren darauf verteilen. Die Pavlova sofort servieren.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Brombeer-Pavlova

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1089 kJ
260 kcal
795 kJ
190 kcal
Fett 14.86 g 10.84 g
Kohlenhydrate 26.62 g 19.43 g
Eiweiß 3.85 g 2.81 g

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