Brombeer-Pavlova

Torte aus Baiser und Sauerrahm-Mascarpone-Creme

etwa 10 Stück

gelingt leicht 40 Minuten

Glutenfrei

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Zutaten

für das Rezept Brombeer-Pavlova

Baiser-Tortenboden:

4	Eiklar (Größe M)
1 Prise	Salz
200 g	Zucker
2 Pck.	Dr. Oetker Vanillin Zucker
1 KL	Speisestärke
2 KL	Weißweinessig (oder Apfelessig)

Sauerrahm-Mascarpone-Creme und zum Belegen:

250 g	Sauerrahm
250 g	Mascarpone (ital. Frischkäse)
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Sahnesteif
500 g	Brombeeren

Zubereitung

Eiweißmasse

Eiklar mit Salz aufschlagen, Zucker und Vanillin-Zucker nach und nach dazugeben und steif schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Stärke und Essig unterrühren.

Die Masse rund (20 cm Ø) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.

Das Blech in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben und bei offenem Zug backen.

Ober-/Unterhitze 120 °C

Heissluft 100 °C

Backzeit: etwa 100 Minuten

Sauerrahm-Mascarpone-Creme und zum Belegen

Sauerrahm mit Mascarpone, Vanillin-Zucker und Sahnesteif aufschlagen und auf den erkalteten Tortenboden streichen. Die Brombeeren darauf verteilen. Die Pavlova sofort servieren.

Offener Zug: Sollten Sie einen Schieberegler bei Ihrem Backofen haben, so öffnen Sie diesen. Andernfalls klemmen Sie einen Kaffeelöffel (oder Kochlöffel) in die Backofentüre, sodass sie einen Spalt breit geöffnet bleibt. Offenen Zug verwendet man beim Backen, wenn Dampf aus dem Backrohr schnell entweichen soll.

Für den Belag kann man statt Sauerrahm und Mascarpone auch 1/2 l geschlagenes Schlagobers verwenden und statt Brombeeren beliebige Beeren nach Wahl.