Crème Caramel
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Crème Caramel
Sie benötigen:
| 6 hitzebeständige Förmchen oder Tassen (je 150 ml Inhalt) |
Karamell:
| 90 g | Zucker |
| 2 EL | Wasser |
| 1 EL | Cognac |
Vanille-Eiermilch:
| ½ l | Milch |
| ½ KL | Dr. Oetker Bourbon Vanille Paste |
| 1 Prise | Salz |
| 90 g | Zucker |
| 4 | Eier (Größe M) |
Zubereitung
Zubereitung
Karamell
Für den Karamell den Zucker in einem heißen Topf unter Rühren hellbraun schmelzen. Wasser und Cognac dazugeben. Vom Herd nehmen und den Karamell mit einem Löffel in die Förmchen aufteilen.
Vanille-Eiermilch
Für die Creme Milch mit Vanillepaste und Salz erhitzen, aber nicht kochen. Zucker und Eier mit einem Schneebesen gut verrühren, aber nicht schaumig aufschlagen. Die heiße Vanillemilch nach und nach dazu geben und gut verrühren. Die Eiermilch durch ein feines Sieb in die Förmchen gießen.
Ein Randblech in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben und mit so viel heißem Wasser auffüllen, dass die Förmchen zur Hälfte im Wasser stehen. Achtung: Das Wasser darf nicht kochen.
Ober-/Unterhitze 140 °C
Heißluft 120 °C
Backzeit: ca. 40 Minuten
Die Crème ist gestockt, wenn keine Haut an den Fingern kleben bleibt und sich eine leichte Wölbung nach oben abzeichnet. Die Creme etwas abkühlen lassen und mit Frischhaltefolie abgedeckt mind. 2 Std. kalt stellen. Die Creme mit einem Messer vorsichtig vom Förmchenrand lösen, auf Dessertteller stürzen und sofort servieren.
Die Crème Caramel mit geschlagenem Schlagobers servieren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Crème Caramel
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
967
kJ
231 kcal |
632
kJ
151 kcal |
| Fett | 6.64 g | 4.34 g |
| Kohlenhydrate | 34.42 g | 22.50 g |
| Eiweiß | 7.04 g | 4.60 g |
