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Crème Caramel

Vanille-Eiermilch mit Karamell

6 Portionen

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Crème Caramel

Zum Vorbereiten:

6 hitzebeständige Förmchen oder Tassen (je 150 ml Inhalt)

Karamell:

90 g Zucker
2 EL Wasser
1 EL Cognac

Vanille-Eiermilch:

½ l Milch
½ KL Dr. Oetker Madagaskar Bourbon Vanille Paste
1 Prise Salz
90 g Zucker
4 Eier (Größe M)

Zubereitung

Zubereitung

1

Karamell

Für den Karamell den Zucker in einem heißen Topf unter Rühren hellbraun schmelzen. Wasser und Cognac dazugeben. Vom Herd nehmen und den Karamell mit einem Löffel in die Förmchen aufteilen.

2

Vanille-Eiermilch

Für die Creme Milch mit Vanillepaste und Salz erhitzen, aber nicht kochen. Zucker und Eier mit einem Schneebesen gut verrühren, aber nicht schaumig aufschlagen. Die heiße Vanillemilch nach und nach dazu geben und gut verrühren. Die Eiermilch durch ein feines Sieb in die Förmchen gießen.

3

Ein Randblech in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben und mit so viel heißem Wasser auffüllen, dass die Förmchen zur Hälfte im Wasser stehen. Achtung: Das Wasser darf nicht kochen.

Ober-/Unterhitze 140 °C

Heißluft 120 °C

Backzeit: etwa 40 Minuten

4

Die Crème ist gestockt, wenn keine Haut an den Fingern kleben bleibt und sich eine leichte Wölbung nach oben abzeichnet. Die Creme etwas abkühlen lassen und mit Frischhaltefolie abgedeckt mind. 2 Std. kalt stellen. Die Creme mit einem Messer vorsichtig vom Förmchenrand lösen, auf Dessertteller stürzen und sofort servieren.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Crème Caramel

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1009kJ
241kcal
632kJ
151kcal
Fett 7.27g 4.57g
Kohlenhydrate 34.60g 21.76g
Eiweiß 7.76g 4.88g