Crème Brulée

Dotter mit Schlagobers, Milch und Zucker mit einem Schneebesen verrühren und durch ein Sieb seihen. Das Ganze mit dem Mark der Vanilleschote gut verrühren und in 4 Crème-brûlée-Schalen oder Timbaleförmchen (Inhalt: je ca. 1/8 l) portionieren. 

Ein Randblech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben und mit so viel heißem Wasser auffüllen, dass die Förmchen zu Hälfte im Wasser stehen.

Backzeit: ca. 75 Minuten

Ober- und Unterhitze: 140 °C

Heißluft: 120 °C

Vor dem Servieren den Zucker darauf streuen und mit einem Gourmet-Brenner karamellisieren.