Erdbeer-Puddingkuchen

Erdbeer-Ricotta-Torte

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Erdbeer-Reistorte

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Torte mit einer Füllung aus Milchreis, Schlagobers und Erdbeeren

etwa 16 Stück

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Erdbeer-Reistorte

Sandmasse:

5	Dotter (Größe M)
125 g	gesiebter Staubzucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin Zucker
½ Röhrchen	Dr. Oetker Aroma Zitrone
1 Prise	Salz
5	Eiklar (Größe M)
65 g	glattes Mehl
65 g	Maisstärke
50 g	zerlassene Butter

Füllung:

½ l	Milch
1 Pck.	Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker
1 Prise	Salz
80 g	Reis
5 Stk.	Dr. Oetker Blatt Gelatine
2	Dotter (Größe M)
1 EL	Zucker
1 EL	Orangenlikör
½ l	geschlagenes Schlagobers
500 g	klein geschnittene Erdbeeren

Zum Bestreichen, Belegen und Verzieren:

250 g	pürierte Erdbeeren
750 g	Erdbeerhälften
50 g	Dr. Oetker Pistazien gehackt

Zubereitung

Sandmasse

Dotter mit Staubzucker, Vanillin-Zucker, Aroma und Salz über Dampf (Wasserbad) mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig aufschlagen. Eiklar steif schlagen und zur Dottermasse geben. Mehl mit Stärke vermischen, darübersieben und mit dem Kochlöffel unterheben. Die Butter kurz unterrühren.

Die Masse in eine am Boden befettete Springform (26 cm Ø) füllen und glatt streichen.

Die Form in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Ober-/Unterhitze 180 °C

Heißluft 160 °C

Backzeit: etwa 25 Minuten

Füllung

Milch mit Vanille-Zucker und Salz aufkochen, den Reis einrühren und ca. 45 Min. quellen lassen. Die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten, im heißen Milchreis auflösen und erkalten lassen. Dotter mit Zucker und Orangenlikör mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig aufschlagen. Schlagobers mit Erdbeerstücken mit der Dottermasse verrühren und unter die Reismasse heben.

Die erkaltete Torte 1-mal durchschneiden und den Tortenboden mit dem Springformrand umstellen.

Die Füllung auf dem Tortenboden gleichmäßig verteilen und den Tortenoberteil darauflegen. Die Torte ca. 1 Std. kalt stellen.