Rückruf Schoko Ausstechplätzchen - MHD 02.2023

Stellungnahme der Dr. Oetker GmbH zum Prüfbericht des Instituts für Lebensmittelsicherheit Innsbruck mit der Auftragsnummer 21128386

Details

Germkugeln mit Anti-Pasti-Gemüse

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Kleingebäck gefüllt mit Gemüse

6 Stück

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Germkugeln mit Anti-Pasti-Gemüse

Germteig:

500 g glattes Mehl
1 Pck. Dr. Oetker Germ
1 Prise Salz
2 Eier (Größe M)
1 KL Honig
200 ml lauwarme Milch
4 EL Olivenöl

Füllung:

120 g eingelegte, gegrillte, abgetropfte rote Paprika
200 g gegrillte Zucchini
150 g gegrillte Auberginen
12 geviertelte Mozzarellabällchen
etwas Oregano

Zubereitung

Zubereitung

1

Germteig

Für den Teig das Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit der Germ gut vermischen. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. Zugedeckt so lange gehen lassen, bis der Teig doppelt so hoch ist.

2

Den Teig nach dem Gehen zusammenstoßen (flach drücken und von links und rechts zur Mitte hin einschlagen) und zu einer Rolle formen. Die Teigrolle in 12 Portionen teilen und jeweils rund (12 cm Ø) ausrollen.

3

Füllung

Paprika, Zucchini und Auberginen in kleine Stücke schneiden und vermischen. Die Füllung mittig auf die Teigscheiben geben und mit Mozzarella belegen. Oregano darauf streuen.

4

Die Teigränder über die Füllung schlagen, an den Rändern gut andrücken und zudrehen (Abb. 1).

5

Die Teigkugeln mit dem Schluss nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.

Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Ober-/Unterhitze 220 °C

Heißluft 200 °C

Backzeit: ca. 18 Minuten

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Germkugeln mit Anti-Pasti-Gemüse

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1880 kJ
449 kcal
795 kJ
190 kcal
Fett 13.98 g 5.90 g
Kohlenhydrate 63.74 g 26.89 g
Eiweiß 16.05 g 6.77 g
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