Rückruf Schoko Ausstechplätzchen - MHD 02.2023

Stellungnahme der Dr. Oetker GmbH zum Prüfbericht des Instituts für Lebensmittelsicherheit Innsbruck mit der Auftragsnummer 21128386

Details

Geschenke-Törtchen

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Kleine Törtchen aus weihnachtlicher Sandmasse mit Amaretto-Creme

ca. 16 Stück

aufwändig 100 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Geschenke-Törtchen

Amaretto-Creme:

1 Pck. Dr. Oetker Original Pudding Vanille-Geschmack
70 g Zucker
450 ml Milch
200 g weiche Butter
100 ml Amaretto (Mandellikör)

Sandmasse:

225 g weiche Butter
90 g gesiebter Staubzucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin Zucker
6 Dotter (Größe M)
6 Eiklar (Größe M)
90 g Zucker
100 g glattes Mehl
1 gestr. KL Dr. Oetker Backpulver
200 g gemahlene Mandeln mit Schale
1 gestr. KL gemahlener Zimt

Zum Tränken:

4 EL Amaretto (Mandellikör)

Zum Verzieren:

400 g weißer Rollfondant
100 g roter Rollfondant
100 g grüner Rollfondant

Zubereitung

Zubereitung

1

Zum Vorbereiten für die Amaretto-Creme

Puddingpulver mit Zucker und Milch unter Rühren zu einem Pudding kochen. Vom Herd nehmen und in eine Schüssel füllen. Frischhaltefolie direkt auf den heißen Pudding legen und den Pudding erkalten lassen.

2

Sandmasse

Butter mit Staubzucker und Vanillin-Zucker mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig rühren. Die Dotter einzeln einrühren. Eiklar mit Zucker steif schlagen und zur Masse geben. Mehl mit Backpulver vermischen, darübersieben und mit Mandeln und Zimt mit dem Kochlöffel unterheben.

3

Die Masse auf ein befettetes Backblech (30 x 35 cm) streichen.

Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Ober-/Unterhitze 180 °C

Heißluft 160 °C

Backzeit: ca. 20 Minuten

4

Vom erkalteten Kuchen von der Längsseite einen 15 cm breiten Streifen abschneiden und halbieren (2 Quadrate á 15 x 15 cm). Einen weiteren 15 cm breiten Streifen abschneiden und in 8 Quadrate (7,5 x 7,5 cm) schneiden. Den übrigen Streifen halbieren (2 Rechtecke á 10 x 15 cm). Die Kuchenstücke vom Backblech lösen.

5

Amaretto-Creme

Die Butter mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig aufschlagen. Den Amaretto nach und nach unterrühren. Den erkalteten (Raumtemperatur) Pudding löffelweise unterrühren. Zum Einstreichen der Törtchen 2 EL der Creme zur Seite geben.

6

Zum Tränken

Ein großes, ein längliches und 3 kleine Kuchenstücke mit etwas vom Amaretto tränken. Auf die kleinen Stücke jeweils 1 EL, auf das längliche Stück 2 EL und auf das große Stück 4 EL Creme verstreichen. Auf alle Stücke das passende zweite Stück daraufsetzen und leicht andrücken. 2 kleine Quadrate mit etwas Amaretto tränken, jeweils 1 EL Creme darauf streichen und die letzten Stücke aufsetzen. Alle Törtchen mit dem restlichen Amaretto tränken und ca. 1/2 Std. kalt stellen.

7

Zum Verzieren

Die Törtchen mit der übrigen Amaretto-Creme dünn einstreichen. Weißen Fondant zwischen 2 aufgeschnittenen Gefrierbeuteln dünn ausrollen. 3 Geschenke mit Fondant einkleiden. Roten und grünen Fondant gleich ausrollen und je ein Geschenk damit eindecken. Überstehenden Fondant von den Törtchen abschneiden. Aus den Fondantresten Streifen schneiden und als Geschenkband um die Geschenke legen oder zu Schleifen zusammenlegen.

8

Aus rotem und weißem Fondant dünne Stangen formen, miteinander verdrehen, zusammenrollen und Zuckerstangen formen. Aus übrigem Fondant beliebige kleine Motive ausstechen und mit etwas Amaretto befeuchtet auf ein andersfarbiges Geschenk kleben.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Geschenke-Törtchen

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 2453 kJ
586 kcal
1553 kJ
371 kcal
Fett 33.25 g 21.04 g
Kohlenhydrate 59.38 g 37.58 g
Eiweiß 7.77 g 4.92 g
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